Χαρακτηριστικά των ποικιλιών κίτρινης πατάτας με κίτρινη σάρκα

Ποικιλίες

Οι ποικιλίες πατάτας με κίτρινη σάρκα είναι πολύ δημοφιλείς στους κηπουρούς. Αυτό το χρώμα οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα βήτα-καροτίνης στη σάρκα. Περιέχει επίσης περίπου 12-16% άμυλο και βιταμίνη C. Ως αποτέλεσμα, οι πατάτες γίνονται μαλακές και γλυκές μετά το μαγείρεμα. Δεν είναι καθόλου πικρές. Εξαιτίας αυτού, οι ποικιλίες επιτραπέζιας πατάτας με κίτρινη σάρκα είναι οι πιο συχνά καλλιεργούμενες.

Οι κόνδυλοι, με κίτρινη σάρκα, μπορούν να έχουν οβάλ ή στρογγυλό σχήμα, με μικρά μάτια που βρίσκονται στην επιφάνεια του φλοιού.

Αυτές οι ποικιλίες χαρακτηρίζονται από εξαιρετικό μαγείρεμα και εξαιρετική γεύση. Ωστόσο, αυτά τα χαρακτηριστικά μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με την ποικιλία.

Αδρέτα

Μια δημοφιλής ποικιλία πατάτας με κίτρινη σάρκα. Πριν από την άφιξη αυτής της ποικιλίας, όλες οι άλλες κίτρινες ποικιλίες θεωρούνταν αποκλειστικά για ζωοτροφές και επομένως δεν χρησιμοποιούνταν για μαγείρεμα. Ωστόσο, η Adretta πυροδότησε μια πραγματική επανάσταση, αλλάζοντας για πάντα τη στάση των ανθρώπων απέναντι στις κίτρινες πατάτες.

Αυτή η ποικιλία μέσης σεζόν χαρακτηρίζεται από πρώιμο σχηματισμό κονδύλων. Αναπτύχθηκε από Γερμανούς κτηνοτρόφους. Προορίζεται σαφώς για επιτραπέζια χρήση. Σχηματίζει όρθιους θάμνους με ανοιχτό πράσινα φύλλα.

Οι κόνδυλοι Adretta έχουν οβάλ σχήμα. Είναι καλυμμένοι με καφέ φλοιό με μικρά μάτια. Το μέσο βάρος του κονδύλου είναι περίπου 100-150 γραμμάρια. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, ο πολτός συσσωρεύει μεγάλο αριθμό ωφέλιμων μικροστοιχείων, καθώς και βιταμινών Β. Εξαιτίας αυτού, αυτές οι ρίζες χρησιμοποιούνται συχνά στη λαϊκή ιατρική για την παρασκευή φαρμάκων για αγγειακές και καρδιακές παθήσεις.

Οι κόνδυλοι Adretta είναι πιο ωφέλιμοι όταν βράζονται, ειδικά με τη φλούδα τους. Εάν οι πατάτες είναι κατεψυγμένες, η γεύση τους θα είναι πιο γλυκιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σάρκα των κονδύλων δεν σκουραίνει κατά την επεξεργασία ή τον τεμαχισμό.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η καλή αντοχή της σε πολλές ασθένειες (ειδικά σε όψιμη σήψη και σε ιογενείς παθογόνους οργανισμούς). Με την κατάλληλη φροντίδα, τα φυτά σπάνια δέχονται επιθέσεις από παράσιτα.

Ανόστα

Η Anosta είναι μια ολλανδική, πρώιμη ποικιλία που έχει ευδοκιμήσει στην ΚΑΚ. Η συγκομιδή γίνεται περίπου 55-65 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί περίπου 80-90 ημέρες.

Οι κόνδυλοι αυτής της ποικιλίας έχουν τέλεια στρογγυλεμένο σχήμα και ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Κατά μέσο όρο, μια πατάτα ζυγίζει περίπου 70-140 γραμμάρια. Περιέχουν περίπου 1,3-1,9% πρωτεΐνη και η περιεκτικότητά τους σε άμυλο κυμαίνεται από 12,7-15,0%.

Η σάρκα έχει ήπια γεύση. Ως αποτέλεσμα, αυτές οι ρίζες δεν συνιστώνται για συνοδευτικά πιάτα λόγω της διφορούμενης γεύσης τους. Ωστόσο, είναι εξαιρετικές για την παρασκευή τηγανητών πατατών. Παρά ταύτα, αυτή η ποικιλία προορίζεται για επιτραπέζια χρήση.

Η απόδοση είναι πάνω από το μέσο όρο και οι κόνδυλοι έχουν εξαιρετική διάρκεια ζωής.

Ένα σαφές μειονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η χαμηλή αντοχή των κορυφών στην όψιμη σήψη. Ωστόσο, οι κόνδυλοι έχουν μόνο μέτρια ανοσία σε αυτήν την ασθένεια. Οι θάμνοι έχουν καλή αντοχή στις ιογενείς ασθένειες, καθώς και στην κοινή ψώρα. Επιπλέον, τα φυτά είναι ανθεκτικά στο έλκος. Επιπλέον, τα φυτά πατάτας σπάνια προσβάλλονται από νηματώδη.

Ιμπάλα

Μια άλλη ποικιλία επιτραπέζιας πατάτας πρώιμης ωρίμανσης είναι η κίτρινη πατάτα Impala. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ δημοφιλής στη χώρα μας λόγω της υψηλής και σταθερής απόδοσής της. Με σωστές γεωργικές πρακτικές, ένα εκτάριο μπορεί να αποδώσει περίπου 550-620 centners. Η Impala καλλιεργείται συχνά στις νότιες και κεντρικές περιοχές της χώρας.

Οι κίτρινοι κόνδυλοι καλύπτονται από μια παρόμοια χρωματιστή φλούδα, διάσπαρτη με μικρά μάτια. Κατά μέσο όρο, μια πατάτα ζυγίζει περίπου 90-150 γραμμάρια.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων αυτής της ποικιλίας, αξίζει να σημειωθεί η καλή αποθήκευση της συγκομιδής, καθώς και η υψηλή αντοχή των φυτών στο χρυσό νηματώδες πατάτας και στον καρκίνο.

Αμορόζα

Η Amorosa είναι μια ενδιαφέρουσα ποικιλία κίτρινης πατάτας. Είναι μια επιτραπέζια ποικιλία που χαρακτηρίζεται από μέση-πρώιμη συγκομιδή. Η Amorosa διαθέτει υψηλές αποδόσεις, ενώ οι κόνδυλοι της έχουν εξαιρετική εμπορευσιμότητα και υπέροχη γεύση.

Αυτή η ποικιλία πατάτας χαρακτηρίζεται από επίμηκες οβάλ σχήμα. Οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, καλυμμένοι με κόκκινο φλοιό και κίτρινη σάρκα από κάτω. Έχει περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία 19,5%.

Όσον αφορά την ανοσία, η Amorosa είναι ανθεκτική στα νηματώδη και στο καρούλιασμα των φύλλων, καθώς και στον σάλπιγγα των κονδύλων. Έχει επίσης μέτρια αντοχή στην κοινή ψώρα. Ωστόσο, το φύλλωμα των θάμνων έχει χαμηλή ανοσία στην όψιμη σάλπιγγα.

Μάρθον

Η Marfona, μια ποικιλία πατάτας που καλλιεργείται συχνά στους κήπους της χώρας μας, είναι μια μεσοπρώιμη ποικιλία που χρησιμοποιείται για επιτραπέζιες χρήσεις.

Η συγκομιδή αποτελείται από ομοιόμορφους κονδύλους που έχουν εξαιρετική εμπορευσιμότητα. Τα μάτια στην κίτρινη φλούδα βρίσκονται σε μέτριο βάθος. Οι πατάτες έχουν οβάλ σχήμα και είναι μεγάλες. Η σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινη, με περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία 18,7.

Τα πλεονεκτήματα του Marfon περιλαμβάνουν τα ακόλουθα σημεία:

• τα φυτά ανέχονται καλά τη θερμότητα.
• οι κόνδυλοι αποθηκεύονται καλά.
• οι δακτύλιοι είναι ιδιαίτερα ανθεκτικοί σε διάφορες μηχανικές βλάβες.
• οι πατάτες δεν παραβράζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Τα φυτά έχουν υψηλή αντοχή στην όψιμη μάστιγα και στις ιογενείς ασθένειες. Ωστόσο, η ανοσία στο σκάλισμα των φύλλων και την κοινή ψώρα είναι μέτρια.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων, αξίζει να επισημανθεί η χαμηλή αντίσταση των θάμνων στο νηματώδες πατάτας.

Οδυσσέας

Η κίτρινη πατάτα Odyssey καλλιεργείται συχνά στις περιοχές της Κεντρικής Μαύρης Γης και της Κεντρικής Ρωσίας. Οι κόνδυλοι έχουν στρογγυλό-οβάλ σχήμα, καλυμμένοι με κίτρινο φλοιό, κάτω από τον οποίο βρίσκεται η κίτρινη σάρκα. Η απόδοση ανά εκτάριο είναι περίπου 300 centners.

Οι κίτρινες και κιτρινόσαρκες πατάτες επιλέγονται συχνά για τηγανητές πατάτες, πουρέ πατάτας και πατάτες jacket. Οι πατάτες Odyssey χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε σούπες και τηγανίτες πατάτας. Αυτή η ευέλικτη μαγειρική χρήση οφείλεται στην εξαιρετική τους γεύση και στην αντοχή τους στο μαύρισμα κατά την επεξεργασία.

Η Odyssey έχει πλήρη αντοχή σε μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών της πατάτας.

Βίντεο: Επιλογή ποικιλίας πατάτας

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία πατάτας.

Ποιο να διαλέξω;

Οι ποικιλίες πατάτας έχουν πολύ ποικίλα γευστικά χαρακτηριστικά, συνθήκες καλλιέργειας και απαιτήσεις φροντίδας. Για να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες παραμέτρους:

• συνθήκες καλλιέργειας·
• αντοχή στις ασθένειες;
• παραγωγικότητα;
• Καλλιεργητικός σκοπός. Σύμφωνα με αυτό το κριτήριο, οι πατάτες χωρίζονται στις ακόλουθες ποικιλίες: επιτραπέζιες πατάτες (που περιέχουν έως και 18% άμυλο), βιομηχανικές πατάτες (που περιέχουν πάνω από 16% άμυλο), κτηνοτροφικές πατάτες (που περιέχουν πολύ άμυλο) και καθολικές πατάτες (που περιέχουν 16-18% άμυλο).

Σύμφωνα με τον προορισμό τους, οι ποικιλίες επιτραπέζιας πατάτας χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες:

• Α – κατάλληλο για την παρασκευή οκρόσκα και σαλάτας.
• Β – αντέχει καλά το τηγάνισμα και το βράσιμο (δεν ξεχειλίζει από βρασμό).
• C – μαγειρεύεται καλά. Κατάλληλο για σερβίρισμα ολόκληρο.
• D – πατάτες που μαγειρεύονται πολύ καλά. Κατάλληλες για πουρέ πατάτας και ψήσιμο στο φούρνο.

  

  

  

Όταν επιλέγετε μια κίτρινη ποικιλία πατάτας για καλλιέργεια, είναι σημαντικό να αξιολογήσετε πρώτα τα γευστικά της χαρακτηριστικά. Άλλωστε, όλες αυτές οι ποικιλίες είναι ποικιλιακές.

Για να καλλιεργήσετε κίτρινες πατάτες στον κήπο σας, πρέπει να ακολουθήσετε τις ίδιες καλλιεργητικές τεχνικές με άλλες ποικιλίες. Οι κίτρινες πατάτες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για την παρασκευή μιας ποικιλίας γαστρονομικών απολαύσεων.

Βίντεο "Μυστικά της καλλιέργειας πατάτας"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να καλλιεργείτε πατάτες για καλή απόδοση.