Είδη λάχανου και οι ευεργετικές τους ιδιότητες

Σχετικά με το λάχανο

Το λάχανο είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά, που καλλιεργείται από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Όλα τα υπάρχοντα είδη λάχανου ανήκουν στην οικογένεια Brassicaceae. Χάρη στο έργο των βελτιωτών φυτών, είναι πλέον γνωστή μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών λάχανου. Κάθε φυτό έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και τεχνικές καλλιέργειας, γεγονός που επέτρεψε στο λαχανικό να εξαπλωθεί ευρέως σε όλο τον κόσμο. Καλλιεργείται ιδιαίτερα στην Ευρώπη και την Αμερική.

Όλες οι ποικιλίες λάχανου έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, διατηρώντας τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τα θρεπτικά συστατικά τους. Είναι μια νόστιμη και υγιεινή καλλιέργεια κήπου με εξαιρετικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Διαφορετικές ποικιλίες (συμπεριλαμβανομένων των υβριδίων F1) περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες σε ποικίλες αναλογίες:

• μεταλλικά άλατα (ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο και θείο)·
• βιταμίνες A, C, B1, B6, καθώς και K, P και U. Χάρη σε αυτές τις βιταμίνες, το φυτό έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες (για παράδειγμα, αντιελκωτική δράση).
• λακτόζη;
• φυτοντοκτόνα;
• λίπη;
• λυσοζύμη;
• λιπάση.

Αλλά το μεγαλύτερο ποσοστό της κεφαλής του λάχανου (90%) καταλαμβάνεται από νερό.

Οι κηπουροί εκτιμούν αυτό το λαχανικό για τη γεύση του και την εξαιρετική του διάρκεια ζωής. Όταν αποθηκεύεται σωστά, η συγκομιδή μπορεί να διαρκέσει όλο τον χειμώνα χωρίς να χάσει τις πολύτιμες ιδιότητές της.

Διαφορετικοί τύποι λάχανου έχουν ποικίλες μαγειρικές χρήσεις. Αυτό το φυτό μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σαλάτες, σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Μπορεί να μαγειρευτεί, να υποστεί ζύμωση, να γίνει τουρσί και να τηγανιστεί. Οι κεφαλές του χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία κουζινών. Αλλά η ποικιλομορφία του είναι ιδιαίτερα μεγάλη στη ρωσική κουζίνα, όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες ή ως συστατικό σε σούπες (όπως το shchi).

Ως αποτέλεσμα, αυτό το λαχανικό είναι ένα εξαιρετικό καλλιεργούμενο φυτό, η καλλιέργεια του οποίου στον κήπο ή στον λαχανόκηπο θα φέρει πολλές θετικές στιγμές.

Βίντεο "Λευκό λάχανο Centurion F1"

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πώς ωριμάζει το λευκό λάχανο.

Δημοφιλείς τύποι

Η δημοτικότητα αυτής της καλλιέργειας παγκοσμίως οφείλεται στην μεγάλη ποικιλία της. Χάρη σε μια τόσο μεγάλη ποικιλία ποικιλιών και υβριδίων F1, αυτό το φυτό κήπου μπορεί να βρεθεί σε χωράφια σε όλο τον κόσμο.

Οι ποικιλίες φυτών διαφέρουν μεταξύ τους με τους ακόλουθους τρόπους:

• γεωργική τεχνολογία;
• εξωτερική εμφάνιση;
• περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά·
• τόπος ανάπτυξης;
• ευεργετικές ιδιότητες, κ.λπ.

Ας δούμε τα πιο δημοφιλή είδη λάχανου σήμερα και ποια χαρακτηριστικά έχουν. Οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου καλλιεργούνται ενεργά από κηπουρούς σε όλη τη χώρα.

Λευκό λάχανο

Το πιο δημοφιλές είδος αυτού του λαχανικού σήμερα είναι το λευκό λάχανο. Είναι αυτό που καλλιεργείται συχνότερα από τους κηπουρούς στη χώρα μας. Οι ποικιλίες λευκού λάχανου είναι πολύ πλούσιες σε μέταλλα και βιταμίνες. Αλλά το πιο σημαντικό πλεονέκτημά τους θεωρείται η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ασκορβικό οξύ, ή βιταμίνη C. Όλες οι ποικιλίες F1 και τα υβρίδια αυτού του φυτού περιέχουν υψηλότερο ποσοστό βιταμίνης C από τα μανταρίνια και τα λεμόνια. Εκτός από τη βιταμίνη C, οι κεφαλές αυτού του φυτού είναι πλούσιες σε βιταμίνη U, η οποία προσδίδει ιδιότητες επούλωσης πληγών και κατά του έλκους. Επομένως, οι ποικιλίες λευκού λάχανου θεωρούνται ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Παρά τη μεγάλη δημοτικότητα αυτού του λαχανικού, υπάρχουν εξίσου υγιείς ποικιλίες λάχανου που καλλιεργούνται επίσης ευρέως σε κήπους σε όλη τη χώρα.

Κόκκινο λάχανο

Μετά το λευκό λάχανο, το κόκκινο λάχανο είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές λαχανικό. Διαφέρει από το λευκό ξάδερφό του όχι μόνο στο χρώμα αλλά και στη χημική του σύνθεση. Οι κεφαλές του περιέχουν αρκετές φορές περισσότερη βιταμίνη C. Αυτή η βιταμίνη, σε συνδυασμό με τις ανθοκυανίνες, δίνει στο λαχανικό τις ισχυρές αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και το ιδιαίτερο χρώμα του. Η μοναδική χημική του σύνθεση επιτρέπει στο φυτό να χρησιμοποιείται ιατρικά για τη ρύθμιση της διαπερατότητας των αιμοφόρων αγγείων. Ως εκ τούτου, οι ποικιλίες κόκκινου λάχανου καταναλώνονται συχνά για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι καλλιεργητές έχουν αναπτύξει πολλά υβρίδια F1 αυτού του είδους, καθιστώντας το κατάλληλο για καλλιέργεια σε διάφορες περιοχές της χώρας. Όλες οι ποικιλίες αυτού του λάχανου έχουν αυξημένη αντοχή στο κρύο και τη ζέστη, καθώς και όψιμη ωρίμανση.

Κουνουπίδι

Το κουνουπίδι είναι ένα άλλο δημοφιλές καλλιεργούμενο λαχανικό. Όλα τα υβρίδια και οι ποικιλίες F1 αυτού του φυτού σχηματίζουν χαρακτηριστικά σχήματα κεφαλών κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Μοιάζουν με πολυάριθμες μικρές ταξιανθίες. Αυτό το λαχανικό διαφέρει από το λευκό λάχανο στην περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φυτικές πρωτεΐνες. Οι κεφαλές του είναι επίσης πλούσιες σε διάφορα οξέα: κιτρικό, μηλικό και τρυγικό. Αυτά τα οξέα βοηθούν στην απώλεια βάρους. Ως εκ τούτου, τα υβρίδια και οι ποικιλίες F1 του θεωρούνται από τα πιο σημαντικά διαιτητικά προϊόντα.

Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του φυτού είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυλλικό οξύ και βιταμίνες Β. Ως εκ τούτου, οι ποικιλίες κουνουπιδιού συνιστώνται για συμπερίληψη στη διατροφή των εγκύων γυναικών, καθώς η σύνθεσή τους είναι πολύ ευεργετική για την ανάπτυξη του εμβρύου. Η ανεπάρκεια αυτών των θρεπτικών συστατικών συχνά οδηγεί σε γενετικές ανωμαλίες.

Το μαύρο λάχανο είναι μια ποικιλία λάχανου. Αυτό το λαχανικό παίρνει το όνομά του από το ιδιαίτερο χρώμα των ταξιανθιών του. Χαρακτηρίζεται από μαύρα ή σκούρα μοβ άνθη. Κατάγεται από τη Σικελία, γι' αυτό και συχνά ονομάζεται λάχανο Σικελίας. Αυτό το θερμοφιλικό φυτό καλλιεργείται στις νότιες περιοχές της χώρας μας. Σχηματίζει κεφαλές των οποίων το μαύρο χρώμα το κάνει να ξεχωρίζει από άλλες καλλιέργειες λάχανου. Το φυτό παράγει επιμήκη φύλλα με κηρώδη επίστρωση. Οι κεφαλές διατίθενται σε ποικιλία χρωμάτων, ανάλογα με την ποικιλία. Μπορεί να είναι μαύρες ή σκούρες μοβ. Το μαύρο λάχανο, σε αντίθεση με το κουνουπίδι, διακρίνεται για την υψηλότερη θρεπτική του αξία. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Α. Αν βράσουν σε αλατισμένο νερό, τα φύλλα αποκτούν ένα σμαραγδί χρώμα. Όταν κρυώσουν, τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως διακοσμητική γαρνιτούρα.

Οι ποικιλίες λάχανου όπως το λευκό λάχανο, το κόκκινο λάχανο και το κουνουπίδι είναι οι πιο δημοφιλείς στη χώρα μας και συχνά καλλιεργούνται από κηπουρούς και καλλιεργητές λαχανικών.

λαχανάκια Βρυξελλών

Μια άλλη ενδιαφέρουσα ποικιλία αυτού του λαχανικού είναι τα λαχανάκια Βρυξελλών. Αυτός ο τύπος είναι πιο δημοφιλής στην Ευρώπη. Τα κεφάλια τους είναι μικρά αλλά περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στο στομάχι και τα έντερα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λουτεΐνη και βιταμίνη Α, αυτό το λαχανικό είναι πολύ ωφέλιμο για την όραση.

Αλλά η πιο σημαντική ιδιότητα αυτού του λαχανικού είναι η αποτελεσματικότητά του στη θεραπεία διαφόρων ογκολογικών παθήσεων. Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τον καρκίνο του μαστού, του προστάτη και των ωοθηκών. Είναι επίσης ευεργετικό για τις έγκυες γυναίκες, καθώς μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο συγγενών ανωμαλιών. Μια άλλη ευεργετική ιδιότητα αυτού του λαχανικού είναι η ικανότητά του να μειώνει τη χοληστερόλη.

Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό βοηθούν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Συνολικά, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι αυτό το φυτό έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι επίσης μια πολύ γνωστή ποικιλία αυτού του λαχανικού. Η χημική του σύνθεση είναι παρόμοια με αυτή του φυτού που περιγράφεται παραπάνω, και μάλιστα μοιράζεται ιδιότητες με το κουνουπίδι. Το μπρόκολο περιέχει χλωροφύλλη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος, προωθώντας την οξυγόνωση. Γενικά, το μπρόκολο έχει την πιο ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα. Είναι επίσης ευεργετικό για το νευρικό σύστημα.

Δεν είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια για την πέψη του από όση λαμβάνει.

Λάχανο Σαβοΐας

Ένα άλλο είδος αυτού του λαχανικού είναι το λάχανο Σαβοΐας. Θεωρείται στενός συγγενής των ποικιλιών λευκού λάχανου. Παρά ταύτα, λίγοι άνθρωποι το γνωρίζουν. Η πατρίδα του λαχανικού είναι η Ιταλία, όπου απολαμβάνει τη μεγαλύτερη δημοτικότητά του. Λόγω της χημικής του σύνθεσης, αυτό το λαχανικό είναι ευεργετικό για άτομα με διαβήτη. Η κατανάλωσή του συνιστάται για τις ακόλουθες παθήσεις:

• πρήξιμο;
• Νεφρική νόσος. Τα κεφάλια αυτού του είδους έχουν ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα.
• Η ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας στο σώμα. Τα έλαια μουστάρδας, τα οποία αποτελούν μέρος του λαχανικού, βοηθούν στην καταπολέμηση της παθογόνου μικροχλωρίδας.
• σακχαρώδης διαβήτης.

Σε αντίθεση με άλλα είδη, αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλή θρεπτική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα.

Καλαί

Μία από τις πιο υγιεινές ποικιλίες αυτού του λαχανικού είναι το λάχανο. Είναι μια πολύ ωφέλιμη τροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το φυτό είναι πλούσιο σε διάφορα θρεπτικά συστατικά. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο σε περιόδους έντονης άσκησης. Θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνεται στη διατροφή κατά τη διάρκεια των περιόδων ανάρρωσης.

Το κύριο χαρακτηριστικό του λάχανου είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε αμινοξέα. Η σύνθεσή του είναι παρόμοια με αυτή του κρέατος. Επομένως, αυτό το λαχανικό είναι ωφέλιμο για άτομα που έχουν αποκλείσει όλα τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους. Μόλις 200 γραμμάρια φύλλων λάχανου καλύπτουν τις ημερήσιες ανάγκες ενός ατόμου σε πρωτεΐνες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το φυτό περιέχει πολύ ασβέστιο. Περιέχει ακόμη και περισσότερο ασβέστιο από το γάλα. Επομένως, το λάχανο είναι ωφέλιμο για τα παιδιά, ειδικά κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξής τους.

Ρομανέσκο

Μια λιγότερο γνωστή αλλά εξαιρετικά ωφέλιμη ποικιλία είναι το Romanesco. Προερχόμενο από την Ιταλία, χαρακτηρίζεται από κρεμώδη, ξηρούς καρπούς, ήπια γεύση και λεπτή υφή. Τα οφέλη του για την υγεία είναι παρόμοια με αυτά του μπρόκολου και του κουνουπιδιού. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι διασταύρωση μεταξύ των δύο ποικιλιών. Ωστόσο, η κύρια αξία του Romanesco έγκειται στις ευεργετικές του επιδράσεις στον μεταβολισμό, ιδιαίτερα στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Έχει επίσης θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία.

Όπως μπορούμε να δούμε, υπάρχει σήμερα μια ποικιλία ποικιλιών λάχανου. Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και ευεργετικές ιδιότητες. Η συμπερίληψη του Romanesco στην καθημερινή σας διατροφή θα βοηθήσει στη διατήρηση της βέλτιστης υγείας. Επιπλέον, αποτελεί εξαιρετική θεραπεία για πολλές ασθένειες και παθολογικές καταστάσεις.

Βίντεο: Καλλιέργεια διαφορετικών τύπων λάχανου

Βίντεο για το πώς να καλλιεργήσετε σωστά το λάχανο: λευκό λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, γογγύλι και κινέζικο λάχανο.