Ένα ανεπιτήδευτο και υγιεινό είδος λάχανου που ονομάζεται μπρόκολο

Σύντομη περιγραφή

Το μπρόκολο ήταν γνωστό ήδη από την αρχαία Ρώμη. Μέσω του Βυζαντίου, εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Έκτοτε, καλλιεργείται με αλάνθαστη επιτυχία σχεδόν σε κάθε χώρα. Πολύ παρόμοιο σε εμφάνιση με το κουνουπίδι, το μπρόκολο φτάνει σε ύψος από 60 cm έως 1 m και συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιο. Ωστόσο, σε θερμά κλίματα, αν αφεθεί χωρίς συγκομιδή για τον χειμώνα, παράγει μια πλούσια σοδειά την επόμενη χρονιά.

Τα μικρά, πυκνά μπουκετάκια που συγκεντρώνονται σε ένα μεγάλο κεφάλι τρώγονται, όπως και το ίδιο το στέλεχος (εκτός αν είναι κούφιο ή σκληρό) και τα νεαρά φύλλα, τα οποία είναι πολύ μικρότερα και πιο τρυφερά από αυτά του κουνουπιδιού. Υπάρχει επίσης το μπρόκολο με σπαράγγια, το οποίο έχει πολλά στελέχη που φέρουν μικρές κεφαλές από μπουκετάκια. Διαφέρει από το κουνουπίδι στο χρώμα των κεφαλών του - το πράσινο και το μοβ είναι τα πιο συνηθισμένα - και στην αξιοσημείωτη ικανότητά του να σχηματίζει νέες κεφαλές αφού κοπεί αυτή που αναπτύσσεται στο κεντρικό στέλεχος.

Δεδομένου ότι τρώμε τα ίδια τα μπουκετάκια, είναι σημαντικό να κόψουμε την κεφαλή πριν ανθίσουν. Το μπρόκολο ανθίζει και καρπίζει πολύ γρήγορα. Αν αφήσετε έστω και ένα μπουκετάκι να ανοίξει, θα αναδυθεί ένα μικρό κίτρινο λουλούδι, το οποίο θα μαραθεί γρήγορα και θα μετατραπεί σε λοβό. Αν το αφήσετε να ανθίσει, η σοδειά μπορεί να κομποστοποιηθεί αμέσως — μόλις ανθίσει έστω και ένα λουλούδι, ολόκληρη η κεφαλή χάνει τη γεύση, την τρυφερότητά της και το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής της αξίας.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Λένε ότι η τακτική κατανάλωση μπρόκολου θα αποτρέψει την αθηροσκλήρωση και θα διατηρήσει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία σας σε άριστη λειτουργία. Αυτό πιθανότατα ισχύει, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου και αντιοξειδωτικών, ιδιαίτερα σεληνίου. Ασβέστιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός και μαγγάνιο - μια εντυπωσιακή λίστα στοιχείων απαραίτητων για την κανονική λειτουργία του σώματός μας - βρίσκονται όλα σε αυτό το είδος λάχανου και, το πιο σημαντικό, είναι εύπεπτο. Το μπρόκολο περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, αλλά δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος και πολύ λίγες θερμίδες. Αυτό εξηγεί τη δημοτικότητά του μεταξύ εκείνων που προσέχουν το βάρος τους.

Περιέχει ένα καταπληκτικό σύμπλεγμα πολυβιταμινών: μόλις 100 γραμμάρια λάχανου περιέχουν την ημερήσια απαίτηση σε βιταμίνη C, διπλάσια από τα εσπεριδοειδή. Οι μεγάλες ποσότητες παντοθενικού οξέος, ριβοφλαβίνης, πυριδοξίνης, φυλλικού οξέος και θειαμίνης (βιταμίνες Β) το καθιστούν απαραίτητο για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος και τη θεραπεία διαταραχών σε αυτόν τον τομέα. Περιέχει επίσης βιταμίνες PP, E και K, οι οποίες προάγουν την υγεία και την ομορφιά.

Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου θα προστατεύσει από τα γαστρεντερικά έλκη καλύτερα από οποιοδήποτε φάρμακο, θα κάνει τα αιμοφόρα αγγεία καθαρά και ελαστικά, καθώς και την καρδιά και τα νεφρά υγιή.

Χάρη στην παρουσία σουλφοραφάνης, η κατανάλωσή της μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου. Εάν θρέψετε τον οργανισμό σας με αυτό το ισχυρό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, θα είστε άτρωτοι σε ιούς και εποχιακά κρυολογήματα. Τα νεαρά φύλλα μπρόκολου έχουν παρόμοια γεύση και σύνθεση με το λάχανο ή ακόμα και το σπανάκι, ενώ οι ίδιες οι ταξιανθίες περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το κουνουπίδι, τον πλησιέστερο συγγενή του.

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση μπρόκολου, αλλά όσοι έχουν προβλήματα στο πάγκρεας ή γαστρίτιδα με υπεροξύτητα θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή του για να αποφύγουν την επιδείνωση της πάθησης. Είναι καλύτερο να απορρίπτετε το ζωμό αφού το βράσετε, καθώς θα περιέχει πουρίνες, οι οποίες δεν είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό.

Βίντεο: Καλλιέργεια μπρόκολου

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να μαζέψετε σωστά το μπρόκολο.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Το μπρόκολο αναπτύσσεται καλύτερα σε θερμοκρασίες μεταξύ 16 και 24 βαθμών Κελσίου (61 και 75 βαθμών Φαρενάιτ), αλλά μπορεί εύκολα να επιβιώσει από βραχυπρόθεσμους παγετούς έως -7 βαθμούς Κελσίου (13 βαθμούς Φαρενάιτ) ή καύσωνες άνω των 30 βαθμών Κελσίου (96 βαθμούς Φαρενάιτ), αν και θα απαιτήσει πιο συχνό πότισμα. Οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν εντός 60 ημερών από τη βλάστηση, ενώ οι όψιμες ποικιλίες μπορεί να χρειαστούν έως και 120 ημέρες. Δεδομένου ότι απαιτεί μικρή συντήρηση, μπορείτε εύκολα να φυτέψετε ποικιλίες με διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης στον κήπο σας και να απολαύσετε υγιές λάχανο από τα τέλη Ιουνίου μέχρι το φθινόπωρο. Οι μεγαλύτερες, όψιμες κεφαλές μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση, όπου μπορούν να διαρκέσουν έως και τρεις μήνες.

Συνήθως καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος, αλλά μπορούν να καλλιεργηθούν σε θερμοκήπια μέχρι τον Νοέμβριο. Τα σπορόφυτα φυτεύονται συχνότερα σε ανοιχτό έδαφος, αλλά οι σπόροι μπορούν επίσης να σπαρθούν απευθείας στο παρτέρι, να καλυφθούν με γυαλί ή μη υφασμένο υλικό μέχρι τη βλάστηση, στη συνέχεια να ακάλυπταν και να φροντιστούν όπως συνήθως. Οι σπόροι πρώτα βαθμονομούνται, απορρίπτοντας τους μικρότερους και στη συνέχεια προετοιμάζονται ως εξής: μουλιάζουν σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια σε κρύο νερό για 1 λεπτό και στη συνέχεια μουλιάζουν για 5 ώρες σε διάλυμα τέφρας, υπερμαγγανικού καλίου ή βορικού οξέος. Μερικοί κηπουροί προτιμούν το μούλιασμα σε διάλυμα ορυκτών λιπασμάτων ή παρασκευασμάτων όπως Agat-25, Albit ή El-1. Αφαιρέστε τους σπόρους από το διάλυμα και στεγνώστε τους ελαφρώς για να μην κολλήσουν στα χέρια σας κατά τη σπορά.

Αν το καλοκαίρι φτάσει αργά και η άνοιξη είναι δροσερή, είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε από σπορόφυτα. Προετοιμάστε το χώμα από τρία ίσα μέρη: χώμα κήπου, τύρφη και άμμο. Τοποθετήστε δύο σπόρους σε κάθε τρύπα, βάθους 2 cm, και αφαιρέστε το πιο αδύναμο σπορόφυτο αφού εμφανιστούν μερικά αληθινά φύλλα. Η ίδια διαδικασία ισχύει και για τη σπορά στο παρτέρι. Αρχικά, διατηρήστε τα σπορόφυτα σε θερμοκρασία περίπου 20°C (68°F), προστατεύοντάς τα ακόμη και από το άμεσο ηλιακό φως. Η φροντίδα είναι αρκετά συνηθισμένη: πότισμα, συλλογή, λίπανση και σκλήρυνση. Συλλέξτε μετά από τρεις εβδομάδες, ταυτόχρονα επεξεργάζοντας τις ρίζες με ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Η πρώτη λίπανση γίνεται μία εβδομάδα μετά τη βλάστηση με ένα διάλυμα φλόμου ή ουρίας, και στη συνέχεια δύο εβδομάδες αργότερα με ένα διάλυμα νιτροαμμοφωσφορικής. Σταδιακά μειώστε τη θερμοκρασία στους 14°C (55°F) κατά τη διάρκεια της ημέρας και δύο εβδομάδες πριν από τη φύτευση σε εξωτερικό χώρο, αρχίστε να βγάζετε τα σπορόφυτα έξω.

Τα σπορόφυτα φυτεύονται στο παρτέρι αφού εμφανιστούν έξι αληθινά φύλλα. Το μπρόκολο αναπτύσσεται καλύτερα σε ανοιχτά, ηλιόλουστα σημεία μετά από αγγούρια, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, κολοκύθες ή όσπρια σε μη όξινο έδαφος. Προετοιμάστε το έδαφος το φθινόπωρο προσθέτοντας κομπόστ, χούμο και ασβέστη κατά το όργωμα. Η τέφρα, το υπερφωσφορικό και η ουρία μπορούν να προστεθούν απευθείας στις τρύπες των σπορόφυτων κατά τη φύτευση. Τα φυτά πρέπει να φυτεύονται στη μέση του στελέχους. Είναι καλύτερο να φυτεύετε σε απόσταση 40 cm έως 60 cm και να το κάνετε αυτό σε συννεφιασμένο καιρό, καθώς το παρτέρι πρέπει να είναι πολύ υγρό.

Η φροντίδα των σπορόφυτων περιλαμβάνει πότισμα, ξεβοτάνισμα, χαλάρωση του εδάφους και λίπανση. Αυτό το λάχανο αγαπά την υγρασία. Όταν καλλιεργούνται νεαρά φυτά, συνήθως ποτίζονται κάθε δεύτερη μέρα. Εάν ο καιρός είναι ξηρός και ηλιόλουστος, μπορούν να ποτίζονται δύο φορές την ημέρα. Μετά το πότισμα, φροντίστε να χαλαρώσετε το χώμα για να επιτρέψετε στον αέρα να φτάσει στις ρίζες.

Μόλις τα σπορόφυτα ριζώσουν, τροφοδοτούνται με διάλυμα πολτού ή περιττωμάτων πουλιών (πολύ αραιωμένο). Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μετά από μερικές εβδομάδες. Μια τρίτη λίπανση πραγματοποιείται, υπό την προϋπόθεση ότι παρέχεται η κατάλληλη φροντίδα, όταν αρχίζουν να σχηματίζονται οι ταξιανθίες. Αυτή τη φορά, χρησιμοποιούνται ανόργανα λιπάσματα: υπερφωσφορικό, νιτρικό αμμώνιο και θειικό κάλιο, διαλυμένα σε νερό. Εάν η κεντρική κεφαλή κλαδευτεί εγκαίρως, οι πλευρικοί βλαστοί θα αρχίσουν να αναπτύσσονται και να σχηματίζουν νέες ταξιανθίες. Για την τόνωση της ανάπτυξής τους, χρησιμοποιούνται τα ίδια λιπάσματα σε χαμηλότερη συγκέντρωση, αλλά προτιμάται το θειικό κάλιο. Το έγχυμα τσουκνίδας ή το διάλυμα τέφρας χρησιμοποιούνται συνήθως στη φροντίδα του μπρόκολου τόσο ως λίπασμα όσο και ως προληπτικό μέσο για ασθένειες.

Η συγκομιδή συλλέγεται νωρίς το πρωί, όσο τα φυτά είναι ακόμα ζωηρά και ζουμερά. Είναι σημαντικό να κόβετε τους μίσχους με τις ταξιανθίες πριν ανθίσουν τα λουλούδια. Ένα μήνα αργότερα, μπορούν να γίνουν επιπλέον συγκομιδές από τα ίδια φυτά—νέες ταξιανθίες θα σχηματιστούν στους πλευρικούς βλαστούς. Απλώς διατηρήστε την ίδια φροντίδα—πότισμα, χαλάρωση του εδάφους και λίπανση. Εάν καλλιεργείτε όψιμες ποικιλίες και συγκομίζετε το φθινόπωρο, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε στο κελάρι για άλλους τρεις μήνες. Οι ποικιλίες που συγκομίζονται το καλοκαίρι πρέπει να καταναλώνονται αμέσως ή να καταψύχονται.

Ασθένειες και παράσιτα

Η καλλιέργεια μπρόκολου μπορεί να είναι δύσκολη χωρίς παράσιτα, αλλά η σωστή φροντίδα, η υγιεινή και τα προληπτικά μέτρα θα βοηθήσουν στην προστασία των φυτών από ασθένειες και στην απώθηση των παρασίτων. Εάν δεν καλλιεργείτε σταυρανθή λαχανικά κοντά, οι συνηθισμένοι εχθροί του λάχανου μπορεί να μην φτάσουν στο μπρόκολο σας. Οι γυμνοσάλιαγκες, τα σαλιγκάρια, τα σταυρανθή σκαθάρια, τα σκουλήκια, οι αφίδες, τα ασπράδια του λάχανου και οι μύγες του λάχανου απολαμβάνουν να τρέφονται με τρυφερό, ζουμερό λάχανο. Το σκόρδο, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες, η καλέντουλα και ο άνηθος μπορούν να απωθήσουν τα περισσότερα παράσιτα, επομένως είναι καλή ιδέα να τα φυτέψετε κοντά.

Υπάρχουν απλά εγχύματα και διαλύματα, γνωστά στους έμπειρους κηπουρούς, που είναι εξαιρετικά για την προστασία των φυτεύσεων. Τα διαλύματα τέφρας, ή τα εγχύματα σκόνης καπνού με καυτερή πιπεριά και υγρό σαπούνι, χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία όχι μόνο των φυτών αλλά και του περιβάλλοντος εδάφους. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα έγχυμα από φύλλα ντομάτας με λιωμένο σκόρδο και υγρό σαπούνι. Οι πανταχού παρούσες κάμπιες πρέπει να συλλέγονται με το χέρι. ορισμένοι κηπουροί χρησιμοποιούν λεπτό lutrasil για να καλύψουν τα φυτά.

Εάν δεν ακολουθηθούν οι σωστές γεωργικές πρακτικές, το λάχανο μπορεί να είναι ευάλωτο σε ασθένειες όπως το ωίδιο, το περονόσπορο, η ρίζα των λεβήτων, η μαυροπόδαρα και η πρώιμη σήψη. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα σπόρια που μεταδίδουν μυκητιασικές ασθένειες υπάρχουν στο έδαφος, διαχειμάζοντας ανάμεσα στις ρίζες των πολυετών αγρωστωδών. Επομένως, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το έδαφος και να εξαλείφετε τα ζιζάνια. Ενώ υπάρχουν ειδικά σκευάσματα που μπορούν να σκοτώσουν τους μύκητες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ασφαλέστερες λαϊκές θεραπείες εάν εντοπίσετε μια προσβολή νωρίς. Σπείρετε έγχυμα γαϊδουράγκαθου, αφέψημα αλογοουράς και ένα μείγμα υγρού σαπουνιού και διαλύματος θειικού χαλκού - αυτοί οι ψεκασμοί δεν θα βλάψουν το λάχανο, αλλά θα καταπολεμήσουν τις ασθένειες.

Βίντεο: Καλλιέργεια μπρόκολου

Αυτό το βίντεο αποκαλύπτει τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας του υβριδίου μπρόκολου Rumba.