Τα μυστικά της καλλιέργειας τρούφας στο σπίτι

Επιλογή τόπου προσγείωσης

Οι τρούφες αναπτύσσονται φυσικά στις νότιες περιοχές της Ευρώπης, όπου το κλίμα δεν είναι ούτε πολύ ζεστό ούτε πολύ υγρό. Επειδή αυτά τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά απαιτητικά ως προς το περιβάλλον, μόνο οι κάτοικοι των νότιων περιοχών έχουν την οικονομική δυνατότητα να καλλιεργήσουν τρούφες σε ανοιχτό έδαφος στη Ρωσία ή την Ουκρανία.

Τα παρακάτω είναι καλά μέρη για να φυτέψετε τρούφες:

• Ανοιχτό έδαφος. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη μόνο για περιοχές με σταθερά ζεστό κλίμα, καθώς τα κρύα διαστήματα ενέχουν υψηλό κίνδυνο αποτυχίας των καλλιεργειών. Μια δασική ζώνη με φυλλοβόλα δέντρα όπως δρυς, καρυδιά και οξιά είναι προτιμότερη για την καλλιέργεια.
• Θερμοκήπιο. Ένα θερμοκήπιο για μανιτάρια μπορεί να παρέχει ιδανική μικροχλωρίδα και μακροχλωρίδα όλο το χρόνο. Ωστόσο, η δημιουργία ενός θερμοκηπίου απαιτεί σημαντική οικονομική επένδυση, η οποία δικαιολογείται μόνο εάν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε τρούφες ως επιχείρηση. Διαφορετικά, το κόστος θέρμανσης, αερισμού, υγρασίας και ακριβού εδάφους δεν θα αξίζει τον κόπο.
• Σε ένα υπόγειο. Η πιο συχνά προτεινόμενη επιλογή για το ερώτημα αναζήτησης "πώς να καλλιεργήσετε τρούφες στο σπίτι". Ένα υπόγειο είναι πλεονεκτικό επειδή δεν απαιτεί δαπανηρή κατασκευή και δεν επηρεάζεται από φυσικές καταστροφές όπως άνεμος, χαλάζι και χιόνι. Ωστόσο, ο εξοπλισμός του θα είναι επίσης ακριβός. Επιπλέον, ένα υπόγειο θα απαιτήσει πρόσθετη απολύμανση και επεξεργασία με αντιβακτηριακούς παράγοντες.

Η τοποθεσία φύτευσης, ανεξάρτητα από τη γεωγραφική της θέση, πρέπει να περιέχει έδαφος του οποίου η ισορροπία νερού βρίσκεται στα όρια μεταξύ ουδέτερου και αλκαλικού. Επιπλέον, το έδαφος πρέπει να είναι πλούσιο σε αέρα, χούμο και ασβέστιο. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από πέτρες και μεγάλες ανώμαλες επιφάνειες. Θα πρέπει να έχει υποστεί επεξεργασία για παράσιτα και ασθένειες.

Όπως και τα πιο απλά μέλη του είδους — τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια-κουμπιά — οι τρούφες αντιπαθούν τους ισχυρούς ανέμους, τον έντονο ήλιο και το κρύο. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιέργεια είναι 20-22 βαθμοί Κελσίου. Τα ζώα πρέπει να φυλάσσονται μακριά από την περιοχή, όπως και άλλα λουλούδια, δέντρα και θάμνοι.

Χαρακτηριστικά προσγείωσης

Οι σύγχρονοι συλλέκτες μανιταριών καλλιεργούν τρεις κύριες ποικιλίες μανιταριών: λευκά, μαύρα και κινέζικα. Κάθε ένα από αυτά μπορεί να βρεθεί στην άγρια ​​φύση και μπορείτε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε το δικό σας φυτικό υλικό από το μυκήλιο.

Οι τρούφες αναπτύσσονται σε βελανιδιές και οξιές. Μπορούν να καλλιεργηθούν σε πριονίδι δέντρων ή στο ριζικό τους σύστημα. Η πρώτη μέθοδος είναι ευκολότερη στην καλλιέργεια στο σπίτι.

Τα κομμένα δέντρα εμβολιάζονται με μυκήλιο και τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο, ζεστό μέρος μέχρι να σχηματιστεί μυκόρριζα —μια σύντηξη μυκητικών σπορίων με το δέντρο. Μόλις η μυκόρριζα ριζώσει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φύτευση. Ωστόσο, αυτό δεν θα συμβεί για τουλάχιστον ένα χρόνο.

Μια απλούστερη επιλογή είναι να αγοράσετε έτοιμο υλικό φύτευσης από έναν αξιόπιστο προμηθευτή. Αυτό το υλικό συχνά πωλείται ήδη σε υπόστρωμα, το οποίο φυτεύεται σε μικρές χούφτες. Για να το κάνετε αυτό, σκάψτε τρύπες βάθους 25-75 cm, σε απόσταση 2 τετραγωνικών μέτρων μεταξύ τους. Πριν από τη φύτευση, προσθέστε νερό στην τρύπα, προσθέστε ένα στρώμα κομπόστ και καλύψτε το μυκήλιο με ένα στρώμα σανού ή πριονιδιού (πάχους έως 200 mm).

Είναι καλύτερο να φυτέψετε τα μελλοντικά μανιτάρια σε εξωτερικούς χώρους στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, όταν ο παγετός είναι εγγυημένος. Το μυκήλιο μπορεί να φυτευτεί σε υπόγεια και θερμοκήπια οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Κανόνες φροντίδας και ανάπτυξης

Για τις τρούφες που καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους, τα λιπάσματα που περιέχουν χαλκό, βόριο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και σίδηρο είναι ωφέλιμα. Τα αζωτούχα, φωσφορικά και καλιούχα λιπάσματα είναι επίσης χρήσιμα. Σε δασικές περιοχές, είναι καλύτερο να μην εφαρμόζεται λίπασμα απευθείας στο σημείο φύτευσης του μανιταριού, αλλά στο έδαφος κοντά στο δέντρο όπου φυτρώνει η τρούφα.

Αυτή η καλλιέργεια δεν ανέχεται ζιζάνια, πεσμένα και ξερά φύλλα ή άλλα φυτά εκτός από αυτά που την ωφελούν. Οι λεύκες, τα έλατα και οι καστανιές είναι ιδιαίτερα επιβλαβείς. Επίσης, δεν ανέχεται την αλληλεπίδραση με ζώα, ιδιαίτερα με χοίρους, οι οποίοι είναι γνωστό ότι κυνηγούν τρούφες.

Το χειμώνα, τα φυτά σε ανοιχτό έδαφος καλύπτονται με σάπια φύλλα για να προστατεύεται όσο το δυνατόν περισσότερο ο χώρος φύτευσης από το πάγωμα. Την άνοιξη, το έδαφος πρέπει να υποβάλλεται σε επεξεργασία για παράσιτα και έντομα.

Συγκομιδή

Χρειάζονται περίπου πέντε χρόνια για να αναπτυχθεί η συγκομιδή, κατά τη διάρκεια των οποίων ο καρπός, με ένα πυκνό, στρογγυλό, υφασμένο κέλυφος, αναπτύσσεται υπόγεια σε βάθος 20-45 εκ. Καταναλώνεται το τμήμα του καρπού.

Κατά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια ξεθάβονται προσεκτικά. Οποιαδήποτε ζημιά στον καρπό επηρεάζει αρνητικά όχι μόνο την εμφάνιση του μανιταριού (μπορεί να σαπίσει) αλλά και τη γεύση του. Για να αποφύγετε απώλειες στη συγκομιδή, ξεθάψτε προσεκτικά τις τρούφες και αποθηκεύστε τις σε μια επίπεδη επιφάνεια στρωμένη με ένα στρώμα μαλακού άχυρου.

Το μέσο βάρος ενός ώριμου μανιταριού είναι 500-1200 g και το συνολικό βάρος της συγκομιδής μπορεί να ξεπεράσει τα 9 kg.

Είναι δυνατόν να κάνεις μια επιχείρηση από τρούφες;

Δεδομένου ότι η καλλιέργεια τρούφας στο σπίτι είναι μια ενεργοβόρα διαδικασία, οι αγρότες θέλουν να αποσβέσουν το κόστος τους το συντομότερο δυνατό. Ωστόσο, η μακρά περίοδος ωρίμανσης της καλλιέργειας και ορισμένες δυσκολίες που σχετίζονται με την καλλιέργεια καθιστούν δύσκολη την επίτευξη γρήγορου κέρδους.

Παρ 'όλα αυτά, η απόδοση μπορεί να φτάσει σχεδόν το 300% της επένδυσης. Οι τρούφες έχουν σταθερή ζήτηση στη ρωσική αγορά τα τελευταία 20 χρόνια. Επί του παρόντος, η μέση τιμή για 1 κιλό μανιταριού είναι 56.000 ρούβλια. Η μέση τιμή για ένα πιάτο με τρούφα σε ένα εστιατόριο της Μόσχας κυμαίνεται από 500 έως 1.000 ρούβλια.

Εκτός από τα εστιατόρια, μπορείτε να προσφέρετε τα προϊόντα σας και σε παραγωγούς καρυκευμάτων. Το έντονο άρωμα αυτού του μανιταριού υπάρχει επίσης στο λάδι τρούφας, για το οποίο οι παραγωγοί αγοράζουν τους καρπούς χύμα.

Δεδομένων των τάσεων ανάπτυξης της σύγχρονης κουζίνας εστιατορίων, η καλλιέργεια τρούφας έχει τη δυνατότητα να γίνει όχι μόνο μια κερδοφόρα αλλά και μια μοντέρνα επιχείρηση.

Βίντεο: Πώς να καλλιεργήσετε τρούφες

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να καλλιεργήσετε τη δική σας τρούφα.