Τα μυστικά της καλλιέργειας μανιταριών στη δική σας ντάκα

Επιλογή τοποθεσίας

Για να φυτέψετε μανιτάρια στον κήπο σας, επιλέξτε ένα σημείο που μοιάζει όσο το δυνατόν περισσότερο με δάσος: θα πρέπει να περιβάλλεται από τα δέντρα (φυλλοβόλα ή κωνοφόρα) που προτιμά το είδος που έχετε επιλέξει. Συχνά, το ίδιο το όνομα του είδους υποδεικνύει την πιο ευνοϊκή γειτονιά: βολέτες σημύδας, βολέτες λεύκας κ.λπ. Αν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε γαλακτομανιτάρια, επιλέξτε ένα σημείο κοντά σε λεύκες, ιτιές ή σημύδες.

Κατάλληλοι γείτονες για το μανιτάρι πορτσίνι είναι η δρυς, η οξιά, ο γαύρος και τα κωνοφόρα δέντρα. Δεν πρέπει να υπάρχουν γεωργικές καλλιέργειες σε κοντινή απόσταση - μια τέτοια εγγύτητα θα έχει αρνητικό αντίκτυπο στην καλλιέργεια μανιταριών. Εάν δεν υπάρχουν δασικά δέντρα στο οικόπεδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σημείο στη σκιερή πλευρά μιας ξύλινης κατασκευής. Με τα καθιερωμένα είδη, όπως τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια-κουμπιά, αυτό είναι λιγότερο δύσκολο. Το κλειδί είναι να επιλέξετε μια σκιερή και υγρή τοποθεσία.

Μέθοδος καλλιέργειας

Ας δούμε διάφορους τρόπους για να καλλιεργήσετε άγρια ​​μανιτάρια στη ντάκα σας.

Διαφορές

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια χρησιμοποιώντας σπόρια, δεν χρειάζεται να αγοράσετε κάτι ιδιαίτερο. Μπορείτε να προετοιμάσετε το υλικό φύτευσης στο σπίτι. Βρείτε μανιτάρια του επιθυμητού είδους στο δάσος με υπερώριμα καπέλα, ακόμα και σκουληκιώδη: εκεί αναπτύσσονται τα σπόρια, ή οι σπόροι των μανιταριών. Θα χρειαστείτε ένα δοχείο με νερό, κατά προτίμηση ποτάμιο ή βρόχινο νερό. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, διαλύστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή κβας στο νερό. Θρυμματίστε τα καπέλα με τα χέρια σας και προσθέστε τα στο νερό. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.

Θα πρέπει να αφεθεί να μουλιάσει για περίπου μία ημέρα, ανακατεύοντας τακτικά. Μπορεί να αφεθεί να μουλιάσει για περισσότερο χρόνο (ορισμένες πηγές προτείνουν έως και αρκετές εβδομάδες). Τα καπάκια πρέπει να χρησιμοποιηθούν για ζύμωση το αργότερο 10 ώρες μετά τη συγκομιδή. Δεν πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλα χρονικά διαστήματα, πόσο μάλλον να καταψύχονται, καθώς αυτό θα σκοτώσει τα σπόρια και θα εμποδίσει την αναπαραγωγή τους.

Πριν από τη φύτευση, σουρώστε το εκκινητή και προσθέστε το προκύπτον υγρό σε καθαρό νερό (1:10). Ποτίστε την επιλεγμένη περιοχή με το αραιωμένο συμπύκνωμα σπορίων. Εάν φυτεύετε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο, συνιστάται να καλύψετε επιπλέον την περιοχή με πεσμένα φύλλα: μία φορά μετά τη φύτευση και ξανά πριν από την έναρξη του κρύου καιρού για να δημιουργήσετε ένα παχύτερο στρώμα.

Μυκήλιο

Η καλλιέργεια άγριων μανιταριών στον κήπο είναι δυνατή με τη μεταφύτευση του μυκηλίου. Τα μανιτάρια βουτύρου ευδοκιμούν ιδιαίτερα με αυτή τη μέθοδο. Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών στον κήπο σας απαιτεί την παρουσία δασικών δέντρων, των ίδιων κάτω από τα οποία αναπτύχθηκε το μυκήλιο στο δάσος. Μια τοποθεσία στον κήπο θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια βουτύρου με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε χώμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστη και εγγύτητα με πεύκα. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να περιμένετε 3-4 χρόνια μετά τη μεταφύτευση για να εμφανιστούν τα πρώτα μανιτάρια βουτύρου, αλλά μπορείτε να τα συγκομίσετε ήδη από τα μέσα Μαΐου, κάθε τρεις εβδομάδες. Τα μπολέτα που καλλιεργούνται στον κήπο είναι πολύ μεγάλα, με καπέλα μήκους έως και 10 cm.

Μυκήλιο

Μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια στον κήπο σας χρησιμοποιώντας μυκήλιο. Αυτή είναι η πιο παραδοσιακή μέθοδος, που χρησιμοποιείται συνήθως από όσους καλλιεργούν μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια-κουμπιά, συμπεριλαμβανομένων των εμπορικών. Μυκήλιο μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των άγριων μανιταριών, είναι άμεσα διαθέσιμο. Μπορείτε να επιλέξετε από μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια βωλίτου, μανιτάρια γαλακτοπαραγωγής, κανθαρέλλες, όλα τα είδη μανιταριών στρειδιών, συμπεριλαμβανομένων των ροζ, και πολλά άλλα.

Το μυκήλιο διατίθεται σε δύο ποικιλίες: κομπόστ (πωλείται με χώμα) και σιτηρά. Στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων, χρησιμοποιείται το δεύτερο (ένα πακέτο σπόρων είναι πολύ πιο μεταφερόμενο από ένα σακουλάκι χώμα), οπότε θα επικεντρωθούμε σε αυτό. Ο απαιτούμενος χώρος για την καλλιέργεια γαλακτομανιταριών ή άλλων μανιταριών συνήθως αναγράφεται στη συσκευασία, όπως και οι συγκεκριμένες συνθήκες καλλιέργειας. Τα πρώτα μανιτάρια θα εμφανιστούν τον επόμενο χρόνο μετά τη φύτευση και η πλήρης καρποφορία θα ξεκινήσει εντός δύο ετών.

Ανάλογα με τον τύπο του μανιταριού και τις συνθήκες καλλιέργειας, η συγκομιδή από ένα μυκήλιο μπορεί να συλλεχθεί για 2 έως 5 χρόνια.

Προσγείωση

Η καλύτερη εποχή για να σπείρετε μανιτάρια είναι από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Για να πολλαπλασιάσετε τα μανιτάρια σε ένα παρτέρι χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω, επιλέξτε ένα σημείο περίπου 50 cm από ένα δέντρο και αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα χώματος. Καλύψτε την περιοχή με ένα μείγμα από πεσμένα φύλλα, πριονίδι και ξύσματα ξύλου. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ίδιο μείγμα με χώμα και πασπαλίστε το πάνω από την πρώτη στρώση. Κάθε στρώση πρέπει να έχει πάχος περίπου 10 cm. Στη συνέχεια, ανάλογα με τη μέθοδο, εφαρμόστε ένα μείγμα μυκηλίου με έναν επιταχυντή ανάπτυξης και συμπιέστε το απαλά ή τοποθετήστε το μυκήλιο που έχετε φέρει από το δάσος. Καλύψτε την περιοχή με χώμα, ποτίστε το καλά και καλύψτε με πεσμένα φύλλα (από το τρέχον ή το προηγούμενο έτος, ανάλογα με την εποχή).

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να σπείρετε σπόρια ή μυκήλιο σε ένα προετοιμασμένο υπόστρωμα, το οποίο διατίθεται σε ορισμένα κέντρα κήπου. Ορισμένες ποικιλίες (για παράδειγμα, μανιτάρια στρειδιών) απαιτούν κάθετη καλλιέργεια, επομένως θα χρειαστείτε κουτιά με τρύπες στα πλάγια ή κρεμαστές σακούλες. Είναι καλύτερο να σπέρνετε σε δροσερό καιρό.

Φροντίδα

Η καλλιέργεια μανιταριών απαιτεί ελάχιστη φροντίδα—απλώς βεβαιωθείτε ότι η περιοχή δεν στεγνώνει. Οι ποικιλίες που αναπτύσσονται κάθετα απαιτούν επίσης ψέκασμα. Την άνοιξη, ορισμένα είδη επωφελούνται από την προσθήκη ενός ενεργοποιητή ανάπτυξης στο έδαφος (αν χρησιμοποιείτε εμπορικό μυκήλιο, αυτό μπορεί να αναγράφεται στη συσκευασία). Τα μανιτάρια δεν χρειάζονται καμία άλλη θρέψη. Επιπλέον, αποφύγετε τη χαλάρωση του εδάφους, η οποία μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο μυκήλιο.

Συγκομιδή

Λοιπόν, καλύψαμε πώς να καλλιεργείτε μανιτάρια στη δική σας εξοχική κατοικία. Τέλος, ας μάθουμε μερικούς σημαντικούς κανόνες που θα σας φανούν χρήσιμοι όταν έρθει η ώρα να μαζέψετε μανιτάρια. Μην μαζεύετε μανιτάρια—αυτό μπορεί να προκαλέσει τόσο μεγάλη ζημιά στο μυκήλιο που να σταματήσει να καρποφορεί. Πρέπει να τα κόψετε προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι ακριβώς στη βάση του στελέχους.

Ακόμα κι αν μια συνταγή απαιτεί μόνο το καπάκι, κόψτε το από τη ρίζα: το υπόλοιπο στέλεχος θα σαπίσει και αυτή η διαδικασία θα εξαπλωθεί γρήγορα σε ολόκληρο το μυκήλιο. Δεν συνιστάται η χρήση υπερώριμων μανιταριών, καθώς συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες και αυτό μπορεί να συμβεί ακόμα και αν η εξοχική σας κατοικία βρίσκεται μακριά από εργοστάσια ή αυτοκινητόδρομους. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ή να συντηρήσετε τα συλλεγμένα μανιτάρια το συντομότερο δυνατό.

Βίντεο: Καλλιέργεια μανιταριών στη ντάχα σας

Σε αυτό το βίντεο, θα ακούσετε χρήσιμες συμβουλές για την καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι.