Μυστικά για την καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι στο σπίτι

Πώς να προετοιμάσετε μόνοι σας το υλικό σποράς

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι, πρέπει να εφοδιαστείτε με υλικό σπόρων. Για να το προετοιμάσετε μόνοι σας, πρέπει να βρείτε υπερώριμα μανιτάρια boletus στο δάσος (τα αποξηραμένα και τα σκουληκοειδή θα κάνουν).

Για να αποκτήσετε σπόρους, θα χρειαστείτε περίπου 10 καπάκια μανιταριών. Στο σπίτι, ξεχωρίστε τα από τα κοτσάνια και ετοιμάστε ένα δοχείο με νερό. Μπορείτε να προσθέσετε αλκοόλ (3 κουταλιές της σούπας ανά 10 λίτρα), υπερμαγγανικό κάλιο (1 γρ. ανά κουβά) και κρυσταλλική ζάχαρη (50 γρ.) στο νερό. Θρυμματίστε τα καπάκια με τα χέρια σας και προσθέστε τα στο νερό μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 10 ώρες. Στη συνέχεια, σουρώστε το. Τα σπόρια των μανιταριών περιέχονται στο νερό. Δεν υπάρχει ανάγκη για πολτό. Χρησιμοποιήστε καπάκια που συλλέχθηκαν στο δάσος μέσα σε λίγες ώρες, διαφορετικά θα χαλάσουν. Μην τα καταψύχετε.

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια boletus στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μυκήλιο που φέρεται από το δάσος: αφού βρείτε ένα ενήλικο μανιτάρι στο δάσος, κόψτε ένα στρώμα χώματος γύρω του περίπου 25x25 cm. Στο σπίτι, μπορείτε να τοποθετήσετε ολόκληρο το μυκήλιο σε προετοιμασμένο χώμα ή να το χωρίσετε σε 8-20 κομμάτια.

Αγοράζοντας έτοιμο μυκηλίου

Η καλλιέργεια μανιταριών porcini στο σπίτι είναι δυνατή χρησιμοποιώντας αγορασμένο μυκήλιο. Το μυκήλιο του μανιταριού porcini μπορεί είτε να είναι αποξηραμένο είτε να έχει ήδη βλαστήσει και να τοποθετηθεί σε υπόστρωμα. Εάν σκοπεύετε να το αγοράσετε online, επιλέξτε αξιόπιστους και αξιόπιστους προμηθευτές. Όταν αγοράζετε απευθείας, λάβετε υπόψη: το βλαστημένο μυκήλιο του μανιταριού porcini πρέπει να έχει κοκκινωπό χρώμα με μικρές κίτρινες κηλίδες. Η παρουσία μαύρων ή πράσινων περιοχών, καθώς και η έντονη μυρωδιά αμμωνίας, υποδηλώνουν αλλοίωση.

Σε ανοιχτές περιοχές, το μυκήλιο του μανιταριού porcini θα πρέπει να φυτεύεται κάτω από ένα δασικό δέντρο. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να αναμένεται το επόμενο έτος. Η καρποφορία από το μυκήλιο διαρκεί κατά μέσο όρο 3-4 χρόνια, αλλά με την προσθήκη ωφέλιμων μικροοργανισμών στο νερό (για παράδειγμα, "Baikal EM-1"), αυτή η περίοδος μπορεί να παραταθεί σε επτά χρόνια, αυξάνοντας έτσι την απόδοση.

Επιλογή και προετοιμασία υποστρώματος

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια στον κήπο σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υπόστρωμα που αγοράσατε από το κατάστημα ή να φτιάξετε το δικό σας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε άχυρο, πριονίδι φυλλοβόλων δέντρων και φλοιούς ηλίανθου. Άλλες πηγές συνιστούν εναλλασσόμενες στρώσεις: η μία από ένα μείγμα πεσμένων φύλλων και πριονιδιού και η δεύτερη από το ίδιο μείγμα με προσθήκη χώματος. Είναι σημαντικό κανένα από τα δύο συστατικά να μην περιέχει σήψη ή μούχλα. Πριν από τη φύτευση των μανιταριών, το υπόστρωμα πρέπει να υγρανθεί καλά, κατά προτίμηση με βραστό νερό ή ατμό — αυτό θα σκοτώσει επίσης τα επιβλαβή βακτήρια.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Αρχικά, αποφασίστε πού θα καλλιεργήσετε τις καλλιέργειές σας: σε υπόγειο, σε θερμοκήπιο ή στον κήπο σας. Κάθε μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της.

Αρχικά, ας δούμε πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι στον κήπο σας.

Η καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι σε έναν κήπο απαιτεί την παρουσία κωνοφόρων ή φυλλοβόλων δασικών δέντρων. Τα οπωροφόρα δέντρα δεν είναι κατάλληλα - τα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να καλλιεργούνται σε έναν κήπο μακριά από καλλιεργούμενα φυτά, είτε πρόκειται για δέντρα, θάμνους είτε για λαχανικά.

Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα χώματος (περίπου 15 cm) γύρω από το επιλεγμένο δέντρο. Είναι καλύτερο να εκθέσετε τις ρίζες, αλλά προσέξτε να μην τις καταστρέψετε. Εάν χρησιμοποιείτε έγχυμα σπορίων, ρίξτε το στο χώμα (περίπου 350 ml ανά 25 cm²). Στη συνέχεια, καλύψτε ξανά το χώμα και ποτίστε καλά—είτε απευθείας στον κορμό είτε χρησιμοποιώντας ένα ρηχό ψεκαστήρα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φυτέψετε μανιτάρια porcini στον κήπο σας τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο.

Για να φυτέψετε το μυκήλιο, σκάψτε μια τρύπα κοντά στο δέντρο, διαμέτρου 1,5 τετραγωνικών μέτρων και βάθους 30 εκ. Τοποθετήστε το υπόστρωμα σε αυτό, εναλλάσσοντάς το με χώμα σε στρώσεις των 10 εκ. Το ύψος αυτού του παρτεριού πρέπει να είναι 20 εκ. πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Φυτέψτε το μυκήλιο στο υπόστρωμα σε κλιμακωτό μοτίβο, τοποθετώντας τις σακούλες σε απόσταση 30 εκ. μεταξύ τους. Αφού ποτίσετε προσεκτικά το παρτέρι, καλύψτε το με ένα στρώμα πεσμένων φύλλων.

Η φύτευση μυκηλίου μπορεί να πραγματοποιηθεί από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.

Η φροντίδα των φυτεμένων μανιταριών περιλαμβάνει κυρίως άφθονο πότισμα. Για το χειμώνα, συνιστάται να τα καλύπτετε με ένα παχύ στρώμα φύλλων, κλαδιών ερυθρελάτης ή άχυρου.

Όταν καλλιεργείτε μανιτάρια σε εσωτερικούς χώρους, είναι απαραίτητο πρώτα να τα αποστειρώσετε με διάλυμα χλωρίου ενός τοις εκατό, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν παράσιτα, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων τύπων μούχλας και παρασιτικών εντόμων.

Η καλλιέργεια μανιταριών σε θερμοκήπιο ή υπόγειο απαιτεί τη δημιουργία ενός ζεστού και υγρού μικροκλίματος, καθώς είναι αδύνατο να καλλιεργηθούν πολλά μανιτάρια πορτσίνι σε ξηρό αέρα. Για να διασφαλιστεί ότι η ατμόσφαιρα του θερμοκηπίου πληροί αυτές τις απαιτήσεις, συνιστάται να τοποθετήσετε εκεί αρκετά βαρέλια με νερό ή υγρό πριονίδι.

Το υπόστρωμα που χρησιμοποιείται σε εσωτερικούς χώρους είναι το ίδιο όπως και για εξωτερικούς χώρους. Στο υπόγειο, γεμίζεται σε σακούλες με μικρές σχισμές. Συνιστάται η σπορά του μυκηλίου. Οι σακούλες πρέπει να έχουν απόσταση τουλάχιστον 5 cm μεταξύ τους.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου επώασης (μέχρι να εμφανιστούν τα καπάκια), η θερμοκρασία θα πρέπει να διατηρείται στους +23–25 °C. Μια θερμοκρασία +30 °C θα καταστρέψει το μεγαλύτερο μέρος του μυκηλίου της καλλιεργούμενης καλλιέργειας.

Δεν απαιτείται φωτισμός κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Είναι καλύτερο να τον χαμηλώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο στο θερμοκήπιο και απλώς να τον αφήσετε σβηστό στο υπόγειο. Ο αερισμός δεν είναι απαραίτητος, αλλά η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 90% για την πρόληψη της μούχλας. Συνιστάται επίσης η περιοδική απολύμανση με διάλυμα χλωρίου για την πρόληψη της μούχλας.

Η καλλιέργεια μανιταριών απαιτεί διαφορετική φροντίδα: όταν εμφανιστούν τα καπέλα, η θερμοκρασία μειώνεται στους 10°C. Τώρα το θερμοκήπιο ή το κελάρι πρέπει να αερίζεται καλά — το οξυγόνο είναι απαραίτητο για την κανονική ανάπτυξη των μανιταριών boletus. Απαιτείται φωτισμός για 5-6 ώρες την ημέρα. Για την καλλιέργεια μανιταριών porcini σε θερμοκήπιο, ο φωτισμός πρέπει να είναι χαμηλός, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Συνιστάται να ψεκάζετε τα μανιτάρια δύο φορές την ημέρα με ένα μπουκάλι ψεκασμού: αυτό θα κάνει τη δομή τους πιο πυκνή. Η πρώτη συγκομιδή είναι συνήθως έτοιμη μετά από 20-25 ημέρες.

Οι μουχλιασμένες σακούλες πρέπει να απομακρύνονται αμέσως από το δωμάτιο. Δεν θα φυτρώνουν πια μανιτάρια πάνω τους, αλλά μπορούν να αποτελέσουν καλό λίπασμα.

Σημείωση: τα μανιτάρια πορτσίνι δυσκολεύονται να αναπτυχθούν χωρίς δέντρα κοντά και οι αρχικές προσπάθειες καλλιέργειάς τους σε υπόγειο μπορεί να είναι ανεπιτυχείς. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι με αυτόν τον τρόπο, επιλέξτε ολλανδικό μυκήλιο: μια ποικιλία μανιταριού πορτσίνι έχει αναπτυχθεί στην Ολλανδία που αναπτύσσεται πιο εύκολα σε αιχμαλωσία.

Αλλά μόλις κατακτήσετε όλες τις περιπλοκές, μπορείτε να συλλέγετε μανιτάρια σε εσωτερικούς χώρους όλο το χρόνο ή ακόμα και να καλλιεργείτε μανιτάρια πορτσίνι σε βιομηχανική κλίμακα: επειδή τα μανιτάρια boletus είναι πιο δύσκολο να καλλιεργηθούν από τα μανιτάρια μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρειδιών, είναι πολύ πιο πολύτιμα.

Συμβουλές για συλλέκτες μανιταριών

Τέλος, μερικά μικρά μυστικά για την καλλιέργεια μανιταριών.

Όταν συλλέγετε μόνοι σας σπόρους, τα μανιτάρια boletus που καλλιεργούνται κοντά στο ίδιο είδος δέντρου με αυτά στον κήπο σας θα ευδοκιμήσουν καλύτερα. Κατά τη φυσική μεταφορά του μυκηλίου, τα είδη πρέπει να ταιριάζουν.

Συνιστάται η απολύμανση του υποστρώματος ή του εδάφους με διάλυμα τανίνης 2-3 ώρες πριν από τη φύτευση. Αυτό μπορεί να παρασκευαστεί από φθηνό μαύρο τσάι: 50-100 γραμμάρια ρίχνονται σε 1 λίτρο βραστό νερό και μουλιάζονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μια άλλη επιλογή είναι ο φλοιός βελανιδιάς. Θα χρειαστείτε 30 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερό. Βράστε τον φλοιό για μία ώρα, προσθέτοντας νερό καθώς εξατμίζεται για να επαναφέρετε τον φλοιό στον αρχικό του όγκο. Για κάθε δέντρο "μανιταριού", χρειάζεστε 2-3 λίτρα ενός από αυτά τα διαλύματα.

Βίντεο: Καλλιέργεια μανιταριών Porcini μόνοι σας

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι στον κήπο σας.