Πώς να επιλέξετε το καλύτερο χρώμα και ποικιλία φασολιών
Περιεχόμενο
Κόκκινος
Οι υπάρχουσες ποικιλίες φασολιών ποικίλλουν ως προς τον τύπο του φυτού, τη μέθοδο καλλιέργειας, τη γεύση, το χρώμα και το σχήμα του καρπού, καθώς και ως προς την κατανάλωση. Οι ποικιλίες φασολιών μπορεί να είναι αναρριχώμενες, ημιαναρριχώμενες ή θαμνώδεις. Οι αναρριχώμενες ποικιλίες είναι τα αμπέλια μήκους έως 5 m, οι ημιαναρριχώμενες ποικιλίες έως 2 m και οι θαμνώδεις ποικιλίες μήκους έως 60 cm.
Τα κόκκινα φασόλια εκτιμώνται ιδιαίτερα για την περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι ευεργετικές για τα έντερα, ορισμένες βιταμίνες και πρωτεΐνες. Τα ωμά φασόλια περιέχουν τοξίνες, επομένως πρέπει να μουλιάζονται και να μαγειρεύονται για τουλάχιστον 10 λεπτά. Οι καλύτερες ποικιλίες πράσινων φασολιών περιλαμβάνουν την ντομάτα, την μέτρια κόκκινη και την σκοροσπέλκα. Οι κηπουροί απολαμβάνουν την καλλιέργεια φασολιών Τασκένδης, Ατζούκι και Αιθιοπίας.
Κάθε ποικιλία έχει τη δική της ξεχωριστή εμφάνιση και αποδεδειγμένη μέθοδο καλλιέργειας. Για παράδειγμα, η ποικιλία φασολιών Skorospelka δικαιώνει το όνομά της, ωριμάζοντας σε μόλις 55-60 ημέρες μετά τη φύτευση. Οι ντομάτες έχουν επιμήκεις, καφέ λοβούς, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για γεωργιανή κουζίνα και κονσερβοποίηση. Η ποικιλία Tashkent είναι μια καλή, θερμόφιλη ποικιλία, που καλλιεργείται από κατοίκους των νότιων περιοχών. Σε εύκρατα κλίματα, τα σπορόφυτα χρησιμοποιούνται για πολλαπλασιασμό.
Κίτρινος
Ας μιλήσουμε τώρα για τα κίτρινα σπαράγγια και τις δημοφιλείς ποικιλίες τους, η καθεμία ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο. Οι μεγάλοι λοβοί, με το χαρακτηριστικό φωτεινό χρώμα τους, μοιάζουν με κερί. Αυτά τα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να ενσωματωθούν σε διάφορα πιάτα. Το Sweet Courage είναι μια εξαιρετική ποικιλία φασολιών, που παράγει συγκομιδή έως και 56 ημέρες μετά τη βλάστηση. Αυτή η καλλιέργεια δεν φτάνει σε ύψος τα 40 εκατοστά και τα πλούσια κίτρινα φασόλια της έχουν κυλινδρικό σχήμα.
Το φυτό παράγει λοβούς που φτάνουν τα 12-16 cm. Η Λάουρα είναι ένα μικρό, θαμνώδες ψυχανθές. Η πλήρης ωρίμανση επιτυγχάνεται σε 55-65 ημέρες. Οι κυλινδρικοί λοβοί, οι οποίοι δεν ξεπερνούν τα 14 cm και περιέχουν πολυάριθμα ανοιχτοκίτρινα φασόλια, είναι άξιοι αναφοράς. Αξίζει επίσης να αναφερθεί το αναρριχώμενο Golden Nectar, με λοβούς μεγέθους έως 25 cm και μικρά, ζουμερά φασόλια. Η συγκομιδή μπορεί να ολοκληρωθεί 70 ημέρες μετά τη σπορά.
Λευκό
Διαιτητικά και εύπεπτα, τα λευκά σπαράγγια εκτιμώνται από τους κηπουρούς για την πλούσια περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και σίδηρο. Τα λευκά φασόλια, μαγειρεμένα με λαχανικά, περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Καλλιεργούμενα με μια αποδεδειγμένη μέθοδο, οι αποδόσεις ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία και τη φροντίδα που παρέχεται. Τα φασόλια Black-Eye είναι μια δημοφιλής επιλογή - ένα φυτό με ένα ενδιαφέρον όνομα, λευκά φασόλια, και μια χαρακτηριστική μαύρη κηλίδα.
Αυτά τα λευκά φασόλια μαγειρεύονται πάντα σε χρόνο μηδέν και δεν απαιτούν μούλιασμα.
Τα λευκά φασόλια που ονομάζονται Chali έχουν μεγάλα, πυκνά φασόλια. Βράζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται πριν από την κατανάλωση. Το Nevi είναι ένα λευκό φασόλι πλούσιο σε σίδηρο και φυτικές ίνες, απαραίτητα για την πέψη. Τα λευκά φασόλια της ποικιλίας Belye Kobyly καλλιεργούνται επίσης ευρέως από τους κηπουρούς. Τα λευκά επίπεδα φασόλια και τα φασόλια Beloserka είναι επίσης δημοφιλή.
Πράσινος
Σύμφωνα με έγγραφα, η καλλιέργεια αυτού του φυτού δεν περιοριζόταν στους αρχαίους Κινέζους. Καλλιεργούνταν επίσης από τις φυλές των Αζτέκων και των Ίνκας, που κατοικούσαν σε χώρες της Νότιας Αμερικής. Οι ποικιλίες πράσινων φασολιών είναι όσπρια μεγέθους 6-20 cm με 3-8 "λοβούς". Οι λοβοί μπορεί να είναι στρογγυλοί (σπαράγγια, Κένυας ή Γαλλικά) ή επίπεδοι, καθώς και κοντοί (7-13 cm).
Οι καλύτερες ποικιλίες είναι τα σπαράγγια (τρυφερά πράσινα) και το κουνουπίδι. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα του τελευταίου είναι το αρωματικό όσπριο «Kinghorn Wax». Τα φασόλια του έχουν ένα λεπτό κίτρινο ή κρεμ χρώμα. Είναι αξιοσημείωτο ότι δεν αλλάζουν χρώμα όταν μαγειρεύονται. Τα επίπεδα όσπρια πρέπει να συλλέγονται άμεσα για να αποφευχθεί η χονδρογένεσή τους. Αξίζει επίσης να φυτέψετε στον κήπο σας ένα μέλος της ποικιλίας «Hunter» ή «Prince».
Μωβ
Τα μωβ φασόλια είναι ένα όσπριο με κίτρινο-μωβ λοβούς μεγέθους έως 12 cm και "ωμοπλάτες" χρώματος ελιάς. Αυτή η ποικιλία συχνά ονομάζεται "γλώσσα του δράκου". Τα νεαρά φασόλια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά τα ώριμα φασόλια είναι καλύτερα μαγειρεμένα. Αυτό το διαιτητικό προϊόν, το οποίο αρχικά είναι μωβ, γίνεται πράσινο κατά την επεξεργασία.
Μια μεσοεποχιακή ποικιλία αναρριχώμενης καλλιέργειας με το όμορφο όνομα Purple Queen - ένα φυτό με λοβούς μήκους 15 έως 17 cm, μέσα στο οποίο υπάρχουν τραγανές και ζουμερές "ωμοπλάτες".
Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί έως και 55 ημέρες. Το φυτό, ύψους έως 60 cm, είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και τις χαμηλές θερμοκρασίες. Η Bluehilda είναι μια πρώιμη, χωρίς ίνες ποικιλία με υψηλή απόδοση και υπέροχη γεύση από τους έντονα χρωματισμένους λοβούς της.
Μαύρος
Τα μαύρα φασόλια είναι πράσινα φασόλια που δεν καλλιεργούνται ακόμη ευρέως στη χώρα μας και θα συζητήσουμε τις καλύτερες ποικιλίες τελικά. Τα μαύρα φασόλια αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας και είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες. Τα κόκκινα φασόλια είναι σκούρα φασόλια, σε σχήμα νεφρού και με μια χαρακτηριστική κόκκινη απόχρωση. Όταν μαγειρεύονται, γίνονται ροζ και η φλούδα τους λεπτή.
Υπάρχει επίσης το Preto, ένα μαύρο φασόλι με μια λευκή ράχη στην επιφάνεια. Το εσωτερικό είναι κρεμώδες. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας - ένα ελαφρύ άρωμα μούρων - αναδύεται κατά το μαγείρεμα. Τα μαύρα φασόλια Preto χρειάζονται τουλάχιστον 1,5 ώρα για να μαγειρευτούν, αφού μουλιάσουν για λίγο. Το τελικό προϊόν έχει μια ελαφρώς γλυκιά, ευχάριστα πικρή γεύση.
Βίντεο: Φύτευση και φροντίδα φασολιών
Αυτό το βίντεο θα σας διδάξει πώς να φυτεύετε και να φροντίζετε σωστά τα φασόλια.