Πότε να μαζέψετε και πώς να αποθηκεύσετε τα πράσινα φασόλια

Χαρακτηριστικά ωρίμανσης διαφορετικών ποικιλιών

Ανάλογα με την ποικιλία, ο χρόνος συγκομιδής μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Για παράδειγμα, ορισμένες ποικιλίες φασολιών μπορούν να συγκομιστούν ήδη από τις αρχές Αυγούστου, ενώ άλλες απαιτούν μεγαλύτερη αναμονή.

Για παράδειγμα, η ποικιλία φασολιών Liana ωριμάζει εντός 55-60 ημερών από τη στιγμή που εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί. Ωστόσο, η ποικιλία Makaretti χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ωριμάσει, απαιτώντας 60 έως 65 ημέρες για να αποδώσει μια συγκομιδή. Ή, για παράδειγμα, η ποικιλία Zhuravushka, μια ποικιλία φασολιών γενικής χρήσης, ωριμάζει 48-50 ημέρες μετά τη βλάστηση. Η ποικιλία Laura ωριμάζει σε 55-65 ημέρες.

Όπως μπορούμε να δούμε, οι χρόνοι ωρίμανσης για διαφορετικές ποικιλίες γενικά δεν διαφέρουν πολύ. Αργότερα στο άρθρο, θα εξηγήσουμε λεπτομερώς πώς να καταλάβετε εάν τα φασόλια είναι ώριμα. Ακόμα κι αν δεν είστε σίγουροι για το πόσο καιρό θα χρειαστεί η ποικιλία που έχετε επιλέξει για να ωριμάσει, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε χαρακτηριστικά σημάδια για να προσδιορίσετε πότε είναι η ώρα να συγκομίσετε τις «φυτείες» φασολιών σας.

Πότε και πώς να συγκομίσετε

Αν δεν είστε σίγουροι πότε να μαζέψετε τα πράσινα φασόλια, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα φυτά — αυτά τα ενδεικτικά σημάδια θα σας δείξουν ότι ήρθε η ώρα για τη συγκομιδή. Πρώτα απ 'όλα, οι ίδιοι οι λοβοί θα πρέπει να είναι αρκετά σαρκώδεις και θα πρέπει να μπορείτε να νιώθετε καθαρά τα φασόλια όταν τα αγγίζετε. Αν τα φασόλια είναι ελαφρώς τρυφερά, σημαίνει ότι πρέπει να περιμένετε λίγο ακόμα – δεν πρέπει να μαζέψετε την σοδειά νωρίτερα.

Το δεύτερο χαρακτηριστικό σημάδι είναι μια κιτρινωπή απόχρωση στους ίδιους τους λοβούς. Υπάρχουν δύο επιλογές εδώ. Πρώτον, αν θέλετε να συλλέξετε τους λοβούς για άμεση κατανάλωση ή κονσερβοποίηση, θα πρέπει να τους συλλέξετε όταν οι λοβοί μόλις αρχίζουν να κιτρινίζουν. Η δεύτερη επιλογή είναι η αποθήκευση των φασολιών. Σε αυτήν την περίπτωση, περιμένετε μέχρι οι λοβοί να κιτρινίσουν εντελώς και να στεγνώσουν πριν τους αποθηκεύσετε.

Πώς, λοιπόν, μαζεύετε σωστά αυτά τα φασόλια; Κατά κανόνα, θα πρέπει να μαζεύετε τους λοβούς από ολόκληρο το φυτό ταυτόχρονα. Η βέλτιστη ώρα για συγκομιδή είναι νωρίς το πρωί, όταν η δροσιά δεν έχει στεγνώσει στα φύλλα. Αυτό επιτρέπει στα φασόλια να απορροφήσουν την υγρασία, με αποτέλεσμα πολύ ζουμερά φασόλια. Για να μαζέψετε σωστά, κάντε τα εξής: κρατήστε απαλά το φυτό με το ένα χέρι και τραβήξτε γρήγορα τον λοβό με το άλλο. Μπορείτε επίσης να κόψετε τους λοβούς με κοφτερό ψαλίδι.

Αφού συλλέξετε τα φασόλια, απλώστε τους λοβούς σε ένα πανί και αφήστε τους να στεγνώσουν στον ήλιο για λίγο. Μόλις η σοδειά σας στεγνώσει εντελώς, χωρίστε την σε δύο σωρούς και τοποθετήστε τα φασόλια από κάθε σωρό σε ξεχωριστό δοχείο. Η μία στοίβα θα περιέχει τους λοβούς που είναι εντελώς κιτρινισμένοι και ξεροί, ενώ η άλλη θα περιέχει αυτούς που είναι ακόμα ελαφρώς πράσινοι.

Συνεπώς, τα ξερά φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε υφασμάτινες σακούλες για να διατηρηθούν για τον χειμώνα, αλλά τα πράσινα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν αμέσως — μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Τα φρέσκα φασόλια χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση και μερικά μπορούν να φυλαχθούν για κατάψυξη (η κατάψυξη φρέσκων φασολιών είναι αρκετά συνηθισμένη), οπότε σκεφτείτε όλες τις πιθανές χρήσεις για αυτά τα φασόλια εκ των προτέρων.

Το κλειδί για τη συγκομιδή είναι να αποφασίσετε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα φασόλια αμέσως (σε κονσέρβα ή κατάψυξη) ή αν θα χρειαστείτε περισσότερα φασόλια για αποθήκευση και φύτευση στο έδαφος την άνοιξη. Σχεδιάστε τη συγκομιδή σας ανάλογα.

Μπορείτε επίσης να μαζέψετε φρέσκα φασόλια καθώς ωριμάζουν. Αντί να μαζεύετε ολόκληρο το φυτό μονομιάς, μπορείτε να μαζέψετε σταδιακά τους λοβούς που αρχίζουν να ωριμάζουν. Αυτή η μέθοδος θα διεγείρει τα υπόλοιπα φασόλια να ωριμάσουν πιο γρήγορα και θα έχετε περισσότερα φρέσκα φασόλια στη διάθεσή σας.

Κανόνες μακροχρόνιας αποθήκευσης

Μετά τη συγκομιδή και την κατανάλωση (ή την κονσερβοποίηση) φρέσκων φασολιών, είναι σημαντικό να λάβετε κάθε προφύλαξη για να διατηρήσετε τα αποξηραμένα φασόλια για τον χειμώνα. Αρχικά, αλωνίστε καλά τα συγκομισμένα φασόλια και στεγνώστε τα καλά, απλώνοντάς τα είτε σε καμβά είτε σε κανονικό χαρτί.

Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε αεροστεγή δοχεία για να αποθηκεύετε τα φασόλια σας. Αν παραβλέψετε αυτόν τον απλό κανόνα, τα φασόλια σας σύντομα θα γίνουν μια νόστιμη μπουκιά για μια ποικιλία παρασίτων. Αν τα έντομα έχουν μολύνει τα αεροστεγή δοχεία σας (για παράδειγμα, αν μπήκαν μαζί με τα ίδια τα φασόλια), αφαιρέστε τα, απλώστε τα σε ένα ταψί και μαγειρέψτε τα στον ατμό σε προθερμασμένο φούρνο (10 λεπτά είναι αρκετά). Φυσικά, το μειονέκτημα αυτής της διαδικασίας είναι ότι δεν θα μπορείτε να φυτέψετε αυτά τα φασόλια του χρόνου, αλλά σίγουρα θα απαλλαγείτε από τα παράσιτα.

Η αποθήκευση φασολιών στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Απλώς πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην τα αφήσετε να κολλήσουν έντομα. Γενικά, αν ταξινομήσετε τα φασόλια σας προσεκτικά, ο κίνδυνος αυτού του προβλήματος ελαχιστοποιείται και του χρόνου θα έχετε εξαιρετικούς, υψηλής ποιότητας σπόρους έτοιμους για φύτευση στο έδαφος την άνοιξη.

Βίντεο: "Μαζεύοντας φασόλια με το χέρι"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να μαζεύετε σωστά τα φασόλια.