Πότε να μαζέψετε και πώς να αποθηκεύσετε τα πράσινα φασόλια

Χαρακτηριστικά ωρίμανσης διαφορετικών ποικιλιών

Αυτή η θερμόφιλη καλλιέργεια, που πήρε το όνομά της από τη γεύση της που θυμίζει νεαρούς βλαστούς σπαραγγιού, δεν συνιστάται για καλλιέργεια στη Σιβηρία και σε άλλες περιοχές με σκληρά κλίματα. Η βλάστηση απαιτεί θερμοκρασίες άνω των 10°C και ο παγετός μπορεί να καταστρέψει τα εύθραυστα βλαστάρια. Σε ορισμένες περιοχές, καλλιεργούνται κανονικές ποικιλίες ζαχαρότευτλων σε κήπους, ενώ σε άλλες προτιμάται η ποικιλία cowpea με τους μακρύλοβους, ή "cowpea".

Για να χρησιμοποιήσετε τα πράσινα φασόλια σας για τον σκοπό που προορίζονται και να αποθηκεύσετε σπαράγγια για τον χειμώνα, επιλέξτε ποικιλίες πρώιμης και μέσης σεζόν. Οι ποικιλίες όψιμης σεζόν δεν θα ωριμάσουν εγκαίρως. Οι κηπουροί μπορούν να συγκομίσουν πρώιμες ποικιλίες σε μόλις 40-50 ημέρες από τη στιγμή που θα εμφανιστούν τα σπορόφυτα, και μεσαίας σεζόν ποικιλίες σε 70-80 ημέρες. Η περίοδος ωρίμανσης για τα όψιμα φασόλια είναι τουλάχιστον 120-130 ημέρες.

Πότε και πώς να συγκομίσετε

Πότε πρέπει να μαζεύετε τα φασόλια σας για να αποκτήσετε ζουμερούς, τρυφερούς λοβούς; Είναι καλύτερο να τα μαζεύετε δύο εβδομάδες μετά την εμφάνιση των πρώτων λουλουδιών και πριν σχηματιστούν οι σπόροι. Η συγκομιδή κάθε δύο ημέρες παρατείνει την καρποφορία και εμποδίζει τους λοβούς να σκληρύνουν. Σε υγρό, δροσερό καιρό, τα φασόλια αναπτύσσονται πιο αργά, επομένως η συγκομιδή γίνεται κάθε 5-7 ημέρες.

Είναι καλύτερο να μαζεύετε τους λοβούς το πρωί. Αυτή τη στιγμή, οι λοβοί περιέχουν ακόμα υγρασία από τη νύχτα και δεν έχουν στεγνώσει από τον ήλιο. Για τη συγκομιδή, χρησιμοποιήστε αιχμηρά κλαδευτικά ψαλίδια ή ψαλίδια. Αποφύγετε να αφαιρείτε τους λοβούς με το χέρι, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο φυτό. Οι λοβοί, κατάλληλοι για κατανάλωση ή αποθήκευση, έχουν συνήθως μήκος 10-20 cm.

Κανόνες μακροχρόνιας αποθήκευσης

Κάθε κηπουρός θέλει να διατηρήσει τη σοδειά του, ώστε να μπορεί να απολαμβάνει το αγαπημένο του λαχανικό όλο τον χειμώνα. Τα φασόλια εκτιμώνται για την τρυφερή τους σάρκα. Αλλά ακόμα κι αν φυλάσσονται σε δροσερό κελάρι ή ψυγείο, χάνουν τη θρεπτική τους αξία και τη γεύση τους μετά από μια εβδομάδα.

Η συγκομιδή, που τοποθετείται σε ένα δωμάτιο με κανονικό αερισμό, στεγνώνει και γίνεται χονδροειδής μετά από 2 εβδομάδες.

Πώς αποθηκεύετε σωστά τα πράσινα φασόλια; Ο καλύτερος τρόπος είναι να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Πριν από την κατάψυξη, στεγνώστε τα φασόλια σε ένα πιάτο ή δίσκο. Στη συνέχεια, θα αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Για ευκολότερη αποθήκευση, τα πλήρως κατεψυγμένα λαχανικά ταξινομούνται σε σακούλες ή ειδικά δοχεία. Οι έμπειροι μάγειρες στο σπίτι συχνά ζεματίζουν πρώτα τα φασόλια και τα βράζουν σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Φυλάσσονται σε κατάλληλο μέρος, τα φασόλια διατηρούν τη γεύση τους για έως και 6 μήνες.

Βίντεο: "Προετοιμασία φασολιών για το χειμώνα"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια για το χειμώνα.