Συμβουλές για το πώς να στεγνώσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Προετοιμασία για ξήρανση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες ποικιλίες: Kalininsky, Rostovsky, Kirovogradsky, Starobelsky White, Kreol, Yuzhny Violet, Ukrainian White και άλλες. Κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε ποικιλία γνωστή στους κηπουρούς μπορεί να αποξηρανθεί. Λίγες ημέρες πριν από το προγραμματισμένο σκάψιμο, σταματήστε το πότισμα του φυτού. Δεδομένου ότι το έδαφος πρέπει να είναι στεγνό, δεν συνιστάται να σκάβετε το φυτό μετά από βροχή. Μην περιμένετε να ωριμάσει το σκόρδο. Σε αυτό το σημείο, το φύλλωμα γίνεται χαρακτηριστικά κίτρινο και βρίσκεται στην επιφάνεια του εδάφους.

Όταν σκάβετε σκόρδο σε αυτό το στάδιο ωρίμανσης, τόσο τα λέπια όσο και οι ίδιες οι σκελίδες αναπόφευκτα θα αποχωριστούν εύκολα από τους βολβούς. Μπορούν να λερωθούν. Απαγορεύεται το πλύσιμο των σκελίδων, καθώς μπορεί να μουχλιάσουν. Δεν συνιστάται επίσης το σκάψιμο άγουρου σκόρδου, καθώς οι βολβοί θα έχουν χαλαρή και εύθρυπτη δομή, γεγονός που καθιστά δύσκολο το στέγνωμα και την αποθήκευσή τους. Το σκόρδο πρέπει να αποξηραίνεται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μην αφαιρείτε τις ρίζες, τα φύλλα ή τους μίσχους.

Πολλοί άνθρωποι εξασκούν την ξήρανση αυτού του υπέροχου προϊόντος, γνωρίζοντας όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Το σκόρδο ενισχύει την ανοσία, εμφανίζει αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες, μειώνει τα επίπεδα κακής χοληστερόλης και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Αλλά καταπολεμά επίσης αποτελεσματικά τα σκουλήκια, βοηθά στην αντιμετώπιση του πόνου στις αρθρώσεις και χρησιμοποιείται ως ανοσοενισχυτικό στη θεραπεία ηπατικών παθήσεων.

Είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά της ανικανότητας στους άνδρες και των καρδιαγγειακών παθήσεων σε οποιοδήποτε άτομο.

Ξήρανση σε δέσμη

Πώς αποξηραίνετε το σκόρδο σε ματσάκια; Η προξήρανση γίνεται απευθείας στον κήπο. Μετά το σκάψιμο, το σκόρδο αφήνεται εκεί για μερικές ημέρες. Μόλις οι ρίζες και οι κορυφές στεγνώσουν και τα λέπια προσκολληθούν πιο σφιχτά στην επιφάνεια του βολβού, μπορεί να γίνει η συγκομιδή. Εάν επικρατεί κρύος και βροχερός καιρός, η διαδικασία ξήρανσης πρέπει να πραγματοποιείται σε εσωτερικό χώρο σε θερμοκρασία 30 βαθμών Κελσίου (86 βαθμών Φαρενάιτ) και να μην διαρκεί περισσότερο από 8 ημέρες. Το σκόρδο και οι κορυφές συνήθως πλέκονται και κρεμιούνται σε ξηρό, δροσερό μέρος.

Ξήρανση χωρίς καταστροφή των βολβών

Αφού ξεθάψετε το ώριμο σκόρδο, μπορείτε να το στεγνώσετε ολόκληρες τις κεφαλές του χωρίς να τις συνθλίψετε. Αφήστε στην άκρη ένα δωμάτιο με θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 10 βαθμούς Κελσίου (50 βαθμούς Φαρενάιτ). Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σκόρδο σε μία στρώση για αρκετούς μήνες. Οι ρίζες θα πρέπει να ζαρώσουν και τα φύλλα να γίνουν καφέ. Αφαιρέστε μερικά φύλλα και κόψτε τις ρίζες. Ο μίσχος πρέπει να κοπεί περίπου 2,5 εκατοστά πάνω από την κεφαλή. Αποθηκεύστε το σκόρδο σε κάλτσες με αυτόν τον τρόπο. Ιδανικό είναι ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Μπορείτε να στεγνώσετε το λαχανικό ξεφλουδισμένο. Πρέπει να ξεχωρίσετε το καθαρό, ώριμο προϊόν. Αφού αφαιρέσετε το εξωτερικό στρώμα, κόψτε το σκόρδο σε φέτες πάχους περίπου 6 χιλιοστών και τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, στεγνώστε τις στο φούρνο ή στο φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου. Είναι εύκολο να ελέγξετε αν οι φέτες είναι στεγνές. Απλώς λυγίστε μία στο χέρι σας και θα πρέπει να σπάσει.

Αποθήκευση ως σκόνη σκόρδου

Μπορείτε να φτιάξετε μια αρωματική σκόνη από αποξηραμένο σκόρδο. Αλέστε το σε έναν μύλο καφέ. Αυτή η σκόνη θα διατηρήσει το άρωμα και τη γεύση της για έως και ένα χρόνο. Πώς το φτιάχνετε; Επιλέξτε καλές κεφαλές σκόρδου και ξεφλουδίστε τις. Το άλεσμα δεν είναι εφικτό μόνο με έναν μύλο καφέ. Σε μερικούς αρέσει να ψιλοκόβουν το σκόρδο μόνοι τους, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν έναν επεξεργαστή τροφίμων. Συνιστάται η ξήρανση σε φούρνο στους 93 βαθμούς Κελσίου (205 βαθμούς Φαρενάιτ).

Μερικές φορές αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε ειδικό αφυγραντήρα, όπου το προϊόν τοποθετείται για δύο ημέρες σε θερμοκρασία περίπου 35 βαθμών Κελσίου. Συνθλίβοντας το αποξηραμένο σκόρδο και περνώντας το από κόσκινο, η σκόνη μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου δύο μήνες.

Μπορώ να το στεγνώσω στον ήλιο;

Η ξήρανση του σκόρδου στον ήλιο είναι δυνατή εάν είναι απαραίτητο για την απόκτηση μεγάλης ποσότητας του προϊόντος κατά τη διάρκεια της σεζόν και την πώλησή του. Αυτή η μέθοδος δεν είναι πρακτική για το στέγνωμα μόνοι σας, καθώς η έκθεση του λαχανικού στο άμεσο ηλιακό φως μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του. Η έκθεση στις καυτές ακτίνες του ήλιου προκαλεί ρωγμές στο ανώτερο στρώμα του λαχανικού, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των βολβών.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, τοποθετήστε το σκαρφαλωμένο σκόρδο στη σκιά. Με αυτόν τον τρόπο, η γεύση και το άρωμά του δεν θα επηρεαστούν. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας καρύκευμα σε διάφορα πιάτα ανάλογα με το γούστο σας και να απολαύσετε τη μοναδική του γεύση. Συνιστάται επίσης να στεγνώνετε τα φυτά που σκοπεύετε να φυτέψετε πριν από τον χειμώνα στον ήλιο. Αυτό πρέπει να γίνεται για 3 ημέρες.

Βίντεο "Ξήρανση σκόρδου"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποξηράνετε σωστά το σκόρδο και να το αποθηκεύσετε ως σκόνη σκόρδου.