Κανόνες και μέθοδοι για την επιτυχή αποθήκευση καρπουζιών για το χειμώνα

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα καρπούζι;

Φυσικά, το πρώτο ερώτημα που πρέπει να τεθεί είναι: ποια είναι η διάρκεια ζωής των καρπουζιών γενικά;

Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Οι ποικιλίες που ωριμάζουν νωρίς είναι οι λιγότερο κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση, ενώ οι ποικιλίες που ωριμάζουν όψιμα είναι οι καλύτερες. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν τις Astrakhan Marble, Krestyanin, Lezhkiy, Astrakhan Striped, Kholodok και άλλες, οι οποίες ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των ποικιλιών που ωριμάζουν όψιμα είναι ότι η χημική σύνθεση των σακχάρων σε αυτές είναι πιο αργή, πράγμα που σημαίνει ότι η διάσπαση των χημικών δεσμών διαρκεί περισσότερο. Επομένως, οι ποικιλίες που ωριμάζουν όψιμα μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και τη σταθερότητα τους για έως και 5 μήνες.

Αν αναρωτιέστε για πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα πρόωρα ώριμα μούρα, η διάρκεια ζωής τους είναι πολύ σύντομη, μετρούμενη σε ημέρες. Στο σπίτι, είναι καλύτερο να τρώτε τέτοια φρούτα αμέσως ή να τα επεξεργάζεστε.

Ποιο καρπούζι είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση;

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι ποικιλίες καρπουζιού που ωριμάζουν στις αρχές ή στα τέλη Σεπτεμβρίου είναι οι καλύτερες για χειμερινή αποθήκευση. Η πιθανότητα μια τέτοια καλλιέργεια να καλλιεργήθηκε με νιτρικά άλατα είναι εξαιρετικά χαμηλή, καθιστώντας τον καρπό όχι μόνο νόστιμο αλλά και θρεπτικό.

Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του καρπού. Εάν παρατηρήσετε ρωγμές, βαθουλώματα ή γρατσουνιές στο καρπούζι κατά την αγορά του, είναι καλύτερο να το καταναλώσετε αμέσως. Οποιαδήποτε ζημιά αποτελεί πιθανή πηγή βακτηριακής μόλυνσης.

Ένα καρπούζι που αγοράζετε πρέπει να είναι ώριμο. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρηθεί για πολύ καιρό στο σπίτι. Ωστόσο, αυτή η ωρίμανση πρέπει να είναι φυσική, όχι επιταχυνόμενη. Αποφύγετε λοιπόν να αγοράζετε μούρα σε σούπερ μάρκετ ή κατά μήκος των αυτοκινητοδρόμων. Πρώτον, τα φρούτα εκεί συχνά δεν έχουν την καλύτερη γεύση και, δεύτερον, πωλούνται άγουρα.

Αν έχετε αποφασίσει να διατηρήσετε μούρα από τον κήπο σας, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συλλογή τους πέντε ημέρες πριν ωριμάσουν πλήρως, κάνοντάς το πολύ προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τους μίσχους. Στη συνέχεια, οι καρποί μεταφέρονται προσεκτικά στον χώρο αποθήκευσης. Ωστόσο, δεν πρέπει να μεταφέρονται χύμα. Συνιστάται να συσκευάζετε τα μούρα σε μία στρώση πάνω σε ένα μαλακό υπόστρωμα μέσα σε ένα όχημα—αρκετά για να μην χτυπήσουν μεταξύ τους κατά τη μεταφορά.

Απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία

Η διάρκεια ζωής των πεπονιών επηρεάζεται άμεσα από την υγρασία και τη θερμοκρασία του χώρου αποθήκευσης. Πού είναι καλύτερο να αποθηκεύσουμε καρπούζια από ό,τι σε ένα υπόγειο ή κελάρι, το οποίο παρέχει ιδανικές συνθήκες για τα μούρα; Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση καρπουζιών είναι 2–6°C (37–43°F) και η υγρασία πρέπει να είναι 75–85%.

Χάρη στην υψηλή υγρασία, τα φρούτα θα χάσουν λιγότερη από την υγρασία τους, διατηρώντας τα ζουμερά και γευστικά για περισσότερο χρόνο. Και μια σταθερή, σχεδόν ελάχιστη θερμοκρασία θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τραγανή, αλλά όχι κατεψυγμένη, σάρκα ακόμα και το χειμώνα.

Στο σπίτι, ένα ντουλάπι τροφίμων ή ένα ψυγείο μπορεί να είναι ένα καλό μέρος αποθήκευσης, εάν είναι αρκετά μεγάλα για να χωρέσουν τα μούρα ολόκληρα. Εναλλακτικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε καρπούζια σε μια σοφίτα, σε ένα μπαλκόνι ή σε ένα ντουλάπι τροφίμων.

Πώς να το διατηρήσετε φρέσκο

Για να διατηρήσετε τα φρούτα φρέσκα και νόστιμα για όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται να τα αποθηκεύετε κρεμασμένα ξεχωριστά από άλλες καλλιέργειες. Πολλοί κηπουροί αποθηκεύουν τη σοδειά τους στο κελάρι, στοιβάζοντας προσεκτικά τα αποθηκευμένα φρούτα σε ένα κρεβάτι από άχυρο ή άλλο φυτικό υλικό. Εναλλακτικά, στο σπίτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε καρπούζια σε ειδικά κουτιά γεμάτα με άμμο, όπου τα φρούτα τοποθετούνται και πασπαλίζονται με άμμο ή στάχτη ως στρώμα. Τα βρύα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν ένα στρώμα ανάμεσα στα μούρα.

Πριν τοποθετήσετε ξανά τα φρούτα στη θέση τους, πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να επικαλυφθούν με μια προστατευτική ουσία. Κερί, αλάβαστρο, άργιλος και ασβέστης 2% θεωρούνται τα καλύτερα. Τα φρούτα επικαλύπτονται έτσι ώστε η αποξηραμένη ουσία να σχηματίζει μια κρούστα πάχους 0,5–0,8 mm.

Πολλοί καλλιεργητές πεπονιού συνιστούν επίσης την κάλυψη των καρπών με άχυρο ή καλαμάκι για 24 ώρες πριν από την τελική αποθήκευση, κάτι που θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία από τον φλοιό.

Πάγωμα για τον χειμώνα

Αν δεν έχετε χώρο για να αποθηκεύσετε τα πεπόνια σας σε ξεχωριστό δωμάτιο, πιθανότατα αναρωτιέστε αν μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο και πόσο διαρκούν όταν είναι κατεψυγμένα.

Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης του καρπουζιού είναι στην κατάψυξη, όπου θα πρέπει να τοποθετείται κομμένο σε κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια ίσου μεγέθους και τοποθετήστε τα σε μία στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια (όπως ένα ταψί ή ένα ταψί). Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη, όπου τα κομμάτια θα παγώσουν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τα κομμάτια μπορούν να μεταφερθούν γρήγορα σε δοχεία ή ανθεκτικές σακούλες.

Αυτό το μούρο μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα – μέχρι και την επόμενη συγκομιδή. Ωστόσο, να θυμάστε ότι η αποψυγμένη σάρκα χάνει γρήγορα την υγρασία και τον όγκο της, οπότε φροντίστε να καταναλώνετε γρήγορα το φρέσκο ​​καρπούζι. Επίσης, θυμηθείτε να κλείνετε καλά το δοχείο, διαφορετικά τα φρούτα θα απορροφήσουν τις οσμές της κατάψυξης.

Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης

Εκτός από όλες τις παραπάνω μεθόδους, υπάρχουν δύο ακόμη: το τουρσί και το αλάτισμα των καρπουζιών. Αυτές οι μέθοδοι διατηρούν καλά τα φρούτα, αλλά η γεύση της σάρκας θα αλλάξει. Τα τουρσί και τα καρπούζια που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο ή και περισσότερο, εφόσον ακολουθηθούν σωστά η συνταγή και οι διαδικασίες μαγειρέματος.

Βίντεο: "Πόσο καιρό αποθηκεύεται το καρπούζι"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε σωστά το καρπούζι.